Priprema kiflica sa rižom
Za pripremu ovog prvog slijeda trebat će vam svježi listovi savojskog kupusa. Možete koristiti i one konzervirane u salamuri, smrznute ili svježe konzervirane u plastičnim bocama.
Prije svega rižu al dente blanširajte u puno slane vode.
Ocijedite ga, a zatim rasporedite na ručnik i pustite da se osuši na zraku.
U ovom trenutku napunite prilično veliki i prostrani lonac 3/4. Stavite ga na vatru, dodajte sol i pustite da zavrije.
U međuvremenu očistite kupus: uklonite najokožnije vanjske listove, one s rupama.
Napuhnite kupus i stavite najzdravije lišće u hladnu vodu i pustite da se namače 2-3 minute.
Isperite listove kupusa jedan po jedan ispod mlaza fontane.
Premjestite ih u cjedilo, a zatim ih složite jednu na drugu u blokove od po 5 listova.
Ulijte lišće u kipuću vodu i pustite da kuha oko 2-3 minute, a zatim ih okrenite i pustite da se kuhaju isto vrijeme s druge strane.
Listove kupusa ocijedite šupljikavom žlicom.
Možda će vas zanimati: Kolutovi s kobasicom
Složite kupusove listove jedan pored drugog na čistu krpu i okrenuti prema gore.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Pokrijte sloj lišća upijajućim kuhinjskim papirom i lagano ih tapkajte kako biste uklonili ostatke vode za kuhanje.
Neka se ohladi.
Priprema nadjeva
U međuvremenu pripremite nadjev za listove kupusa.
U tavu s neprianjajućom smjesom ulijte malo mlijeka, dodajte gumb maslaca ili margarina.
Stavite posudu na plinski štednjak na laganu vatru i pustite da se zagrije.
Ako je potrebno, oljuštite rižu rukama.
Dodajte rižu u smjesu maslaca i mlijeka.
Lagano promiješajte, a zatim dodajte nekoliko komada sira fontina, naribani parmezan ili sir Grana Padano, nekoliko kriški dimljene skamorze, nekoliko kriški tanko narezanog sira i dna, prstohvat papra, prstohvat muškatnog oraščića i malo kupusa svedeno na male komadiće.
Lagano promiješajte i kuhajte dok se ne formira fonda od riže.
Isključite vatru i pustite da se ohladi.
Na radnu površinu stavite sve potrebne sastojke i pripremite kiflice s lišćem kupusa.
Listove kupusa ovaj put okrenite leđima prema dolje.
Na gornji dio svakog lista kupusa rasporedite žlicu mješavine riže, kao što to radite za palačinke.
Kad ih sve napunite, smotajte ih i formirajte mnogo snopova čvrsto zatvorenih sa strane kako biste spriječili da punjenje izlazi van.
Namastite lim za pečenje.
U ovom trenutku kolutove kupusa složite u jedan sloj, ostavljajući malo prostora između njih.
Na svaki kolut stavite mali komad tankih kriški i prelijte s malo bešamel umaka i posipom parmezana.
Ako vam je ostalo malo riže, stavite je na prazna mjesta.
Kuhanje kiflica
Stavite posudu u pećnicu zagrijanu na 200 ° C i kuhajte oko 10 minuta tek toliko da se stvori zlatna kora.
Kad je kuhano, izvadite posudu iz pećnice.
Pustite da se odmori nekoliko minuta, a zatim tanjur i poslužite na stolu.
Ostali recepti s kupusom
- Kiflice sa kupusom
- Kupus u salamuri
- Carpaccio od kupusa
Zanimljivosti i korisne informacije o kupusu
Savojski kupus, odnosno savojski kupus, Brassica oleracea sabauda, jednogodišnja je biljka koja se uzgaja u svim talijanskim regijama u razdoblju od svibnja do listopada, a razlikuje se od kupusa zbog veće otpornosti na hladnoću.
Zbog pomalo slatkastog okusa, zbog bogatstva mineralnih soli i snažnih antioksidansa široko se koristi u kuhinji, sirovo ili kuhano, za pripremu prvog i drugog jela
Konzumacija kupusa (posebno sirovog u salatama) preporučuje se onima koji pate od zatvora onima koji imaju problema s probavne smetnje.
Savojski kupus je povrće koje je dio prehrane za mršavljenje kakva jest 100 grama osigurava samo 44 kalorije.
Savjet
Da bi lišće kupusa bilo uvijek dostupno, možete ga držati i posno slijedeći naše prijedloge: kupus blanširan u salamuri ili konzerviran sirov u boci.
Znatiželja
Listovi sirovog kupusa također se koriste kao maska za uljepšavanje lica jer djelotvorno uklanjaju nečistoće s kože.
Fotogalerija recepata sa kupusom
