Priprema likera od lješnjaka o kikiriki
To je liker od Lješnjaci pripremljen prema postupku drevnog kućnog recepta koji se nalazi u kuharici moje prabake. To je probavni liker koji je svojim posebno začinjenim i citrusnim okusom savršen za pratnju slatkiša i slastica.
Najprije sterilizirajte staklenku kuhajući je pokrivenu vodom najmanje 10 minuta.
Operite limun pod mlazom hladne vode.
Dobro očetkajte koru kako biste uklonili zaostalu prašinu ili neke sitne parazite koji su se ugnijezdili u porama. Osušite ga, a zatim gulilicom za krumpir uklonite koricu bez bijelog dijela koji je, kao što znate, gorak.
Dodajte sve sastojke potrebne u receptu za pripremu infuzije lješnjaka ili macerata za nekoliko minuta: čisti alkohol, začini i kore limuna.
Ljuska lješnjaka.
Operite ih hladnom vodom kako biste uklonili nečistoće.
Ocijedite lješnjake, a zatim ih posložite na čistu krpu, osušite upijajućim kuhinjskim papirom i uklonite tamnu kožicu koja ih još prekriva.
Lješnjake zgnječite ili podijelite na pola.
U ovom trenutku uzmite staklenku s hermetičkim zatvaračem, stavite u nju kikiriki i dodajte pola litre čistog alkohola, koricu pola limuna.
Također dodajte klinčić, komad cimeta i nasjeckani muškatni oraščić. Ako lješnjaci i začini isplivaju na površinu, ne brinite, nakon nekog vremena natopit će se alkoholom i otići na dno staklenke.
Možda će te zanimati: Lijeska - Corylus avellana
Zatvorite staklenku, protresite je i ostavite da se ulijeva 30-40 dana na sunčanom i vidljivom mjestu i ne zaboravite je često protresti tijekom razdoblja infuzije.
Nakon naznačenog vremena filtrirajte alkoholnu infuziju lješnjaka pomoću sita vrlo guste mreže.
Pustite da se lješnjaci ocijede kako bi sakupili svu infuziju.
U međuvremenu pripremite sirup.
Ulijte vodu u lonac, dodajte šećer i promiješajte.
Stavite lonac na laganu vatru i kuhajte oko 10 minuta dok ne dobijete prozirni šećerni sirup.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Isključite vatru i pustite da se sirup ohladi na sobnu temperaturu.
Kad postane potpuno hladno, pomiješajte ga sa svježe filtriranom infuzijom kikirikija ili nocina i promiješajte da se sve promiješa. Ako je liker malo zamućen, filtrirajte ga još jednom stavljajući filter ili gazu na cjedilo.
U ovom trenutku preostaje samo prebacivanje likera od lješnjaka u boce.
Zapušite boce. Priložite naljepnicu s nazivom likera i datumom pripreme.
Držite boce na tamnom mjestu i pustite da liker odstoji najmanje 30 dana prije nego što uživate.
Savjet
Da biste dobili liker od lješnjaka bez nečistoća, filtriranje morate ponoviti najmanje dva puta.
Ako vam se ne sviđa aroma klinčića, možete ih zamijeniti zrnom vanilije i zvjezdanim anisom.
Ne bacajte lješnjake: pustite da se osuše u pećnici i ponovo ih upotrijebite u obliku zrna za pripremu keksa od lješnjaka, kao ukras za kolače ili pripremite podlogu od torte od rikote i kruške ili izvrsnog drobljenja s lješnjacima.
Znatiželja
Lješnjaci su plodovi lješnjaka - Corylus avellana, biljke koja se uzgaja gotovo posvuda zbog svoje otpornosti na nevolje, a također i zato što se svi njezini dijelovi koriste u razne svrhe. Gotovo se ništa ne baca iz jezgre: ljuske lješnjaka izvrsno su gorivo; lišće i kora koriste se za pripremu adstrigentnih biljnih čajeva i kao stočna hrana za ovce i koze; ulje se koristi u kozmetici zbog svojih pročišćavajućih svojstava.
Najveći svjetski proizvođač lješnjaka je Turska, a slijedi je Italija na drugom mjestu i odmah nakon, na trećem mjestu, Sjedinjene Države.
100 grama lješnjaka daje 665 Kalorije.
U starom Rimu biljka lješnjaka bila je simbol sreće.
Foto galerija recepata od lješnjaka
