Priprema riže za sushi
Evo kako brzo pripremiti osnovni recept za rižu koji će se koristiti za pripremu nježnog sushija ili drugih tipičnih i profinjenih jela japanske kuhinje.
Prvo stavite sve sastojke na radnu površinu.
Izvažite rižu i stavite je da se namače u posudi s hladnom vodom 10 minuta.
Nakon isteka navedenog vremena trljajte zrna riže rukama tako da izgube sav škrob koji je prisutan.
Ulijte rižu u klonin i nekoliko puta je isperite pod mlazom fontane dok odvodna voda ne bude savršeno čista.
Stavite rižu u veliku posudu i prekrijte je vodom, vodeći računa da mora biti potopljena najmanje nekoliko centimetara.
Pokrijte lonac staklenim poklopcem ako je moguće i stavite lonac na štednjak na jaku vatru i pustite da zavrije.
Kad voda zavrije, smanjite vatru i pustite da krčka 12 minuta bez uklanjanja poklopca.
Čim se sva voda potpuno upije, maknite lonac s vatre i ostavite rižu da odmara najmanje 10 minuta.
Priprema preljeva od riže
U međuvremenu pripremite preljev.
Ulijte ocat u lonac, dodajte sol i šećer i promiješajte.
Stavite lonac na laganu vatru i pirjajte 1 minutu ili dok se šećer i sol potpuno ne otope.
Zatim prenesite rižu u plastičnu posudu ili hangiri, tipičnu japansku drvenu posudu u kojoj se nalazi riža.
U ovom trenutku začinite rižu polako ulijevajući umak i lagano miješajte drvenom žlicom okrećući rižu odozdo prema gore.
Pokrijte rižu vrlo vlažnom krpom i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Kad se riža ohladi, možete je jesti s omiljenim sushi sastojcima: sa suhim ribljim sushiem poput lososa, tunjevinom s majonezom, brancinom ili s krastavcima, omletom i voćem poput avokada, začinjenim s malo Wasabija (tipično začinjeni zeleni umak japanske kuhinje) otopljen u umaku od soje.
Možda će vas zanimati: Kolutice s rižom
Savjet
Ako nije lako pronaći određenu rižu za sushi, možete upotrijebiti rižu kratkog zrna ili rižu Roma, jer obje i dalje kuhaju al dente.
Riža za sushi također se može pripremiti dan ranije i čuvati u hladnjaku, a ako je koristite na sobnoj temperaturi, izvadite je nekoliko sati prije.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Znatiželja
Sushi je skup tipičnih japanskih jela na bazi riže, zajedno s ostalim sastojcima poput ribe, nori algi, jaja ili avokada. Punjenje je sirovo ili kuhano u nekim varijantama, a može se poslužiti na riži, smotati u traku morskih algi, staviti u kolutiće riže ili staviti u mali džep tofua.
Riža za sushi osnovna je priprema mnogih japanskih recepata i, prema povijesnim dokazima, ova praksa vuče vrlo drevno podrijetlo. U početku se uglavnom koristio za duže zadržavanje svježe ribe. Domoroci su je zapravo postavili između slojeva kuhane riže pomiješane s rižinim octom kako bi spriječili fermentaciju i razvoj bakterija.
U Japanu se sushi riža (sushi-meshi / Sumeshi) priprema s bijelom slatkom rižom kratkog zrna, pere se, kuha, začinjava na razne načine i poslužuje s kombu (smeđim algama) i sakeom, tipičnim alkoholnim pićem dobivenim u procesu fermentacije koji uključuje rižu, vodu i spore koji, nitasta gljiva naziva se Aspergillus oryzae.
Foto galerija recepata s rižom
