Priprema Kirscha
Za pripremiti Kirsch trebate višnje morello ili Schattenmorello ili Sjeverni krik, obično poznata kao višnja, i nepropusna, dobro sterilizirana staklena posuda.
The višnje ili višnje moraju biti zreli na pravom mjestu, sočni i punašni.
Bacite mokre ili ispucale; operite višnje u hladnoj vodi.
Zatim ih prebacite u cjedilo, isperite ih pod mlazom fontane, a zatim pustite da se dobro ocijede.
Premjestite trešnje na čistu krpu i osušite ih laganim natapavanjem upijajućim kuhinjskim papirom.
Uklonite peteljku i izdubite ih.
Isperite jezgre i zdrobite neke od njih u mužaru dok se ne raspadnu.
U veliku staklenu posudu posložite jezgru i višnje, u koje ćete dodati grapu.
Dodajte grapu, zatvorite staklenku poklopcem, protresite je nekoliko sekundi, a zatim čuvajte na suhom i tamnom mjestu oko 2 mjeseca.
Nakon vremena maceracije pripremite sirup.
Možda će vas zanimati: Višnje u sirupu
Stavite vodu u lonac, dodajte šećer i dobro promiješajte.
Prenesite posudu na vatru i kuhajte na umjerenoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i stvori prilično gusti sirup.
Isključite vatru i pustite da se ohladi.
U međuvremenu uzmite dovoljno veliku posudu i filtrirajte liker pomoću čvrsto mrežaste cjedila.
Pomiješajte liker sa sirupom i ponovo filtrirajte dok Kirsch ne postane lijep i proziran.
Da biste dobili bistri i mlitak liker, na lijevak možete staviti filter ili sterilnu gazu.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Ulijte Kirsch u sterilizirane boce ili upotrijebite one od grape i plute, priložite naljepnicu s datumom pripreme i pustite da odstoji još 2 mjeseca na tamnom mjestu.
Nakon naznačenog vremena uz svoje deserte možete uživati u kirschu, vrućem ili smrznutom, ovisno o sezoni.
Kirsch možete koristiti za pripremu čuvene švarcvaldske torte, za čokoladu, uz klasični fondue, za pripremu koktela kao što su Florida, Schwarzwald, Lady Finger i MajorTom.
Napokon razrijeđen vodom, Kirsch je izvrstan za umakanje voćnih slastica.
Savjet
Za pripremu kirscha možete koristiti i višnje morello, posebnu rijetku sortu divljih trešanja. Liker proizveden s ovim voćem posebno je vrijedan.
Višnje ili višnje poput višnje u sirupu ili višnje u sirupu možete koristiti kao dodatak desertima sa žlicama, čokoladom ili za punjenje kolača, sladoleda i granita.
Znatiželja
The Kirsch obično se naziva voda od višnje u odnosu na riječ kirsch što na njemačkom znači trešnja i wasser što znači voda. Zapravo je to rafinirani destilat s okusom trešnje i blagim gorkastim okusom koji daju koštice, proizvedene u Alzasu, švicarskom njemačkom govornom području, Austriji, Njemačkoj u Schwarzwaldu te u Francuskoj i na području Vosgesa.
Obično se konzumira kao aperitiv ili kao probavni sastojak. U nekim slučajevima može se konzumirati i blago zagrijano. U Njemačkoj se zimi Kirsch poslužuje vruć ili podgrijava sa staklom zatvorenim u rukama.
Široko je korišten liker za pripremu raznih koktela, uključujući Florida, Schwarzwald i Lady Finger. Također se široko koristi u kuhinji za pripremu slastica, posebno na bazi čokolade.
Foto galerija recepata za višnje
