Tamo Tjestenina s patlidžan svjež je i jednostavan za napraviti prvo jelo. Uz dodatak parmezana i žilave mocarele može se jesti na tanjuru ili peći u gratiniranoj pećnici. Potpuno je jelo, jer se iznutra, osim ugljikohidrata u tjestenini, može pohvaliti i proteinima parmezana i mozzarelle. Oduševljenje koje se ne smije propustiti!
Postupak za tjesteninu s patlidžanima
- Temeljito operite patlidžan i osušite ih upijajućim papirom. Obrežite krajeve uklanjajući bazu i peteljku i okomito ih izrežite duž cijele duljine.
- Uzmi nešto trake tanka i nastavi rezanje a kocke o cemu 2 centimetra gusta.
- Stavi patlidžan narezati na kockice u posudi sa voda je sol. Pustiti unutra namakanje za 30 minuta a zatim ocijedite u tijesnom cjedivu dok ne uklone sav višak vode.
- Dovršite sušenje prelijevanjem patlidžan na upijajući papir i dobro natapajte kako biste izbjegli prskanja tijekom kuhanja.
- U velikoj tavi obilno zagrijte ulje od sjemenke.
- Položite patlidžan i kuhajte dok se ne ozdrave zlatna po cijeloj površini.
- Nastavite kuhati dok ne porumene, podignite ih jednim skimmer uklanjajući višak ulja.
- Ocijedite patlidžan i ostavite da se osuši na listu upijajućeg papira.
- U međuvremenu u tavi stavite da se malo zagrije ulje Evo s klinom od češnjak. Pustite da porumeni i uklonite ga.
- Dodajte propusnicu za rajčica, prilagodio sol i neka kuha 7/8 minuta živahnim plamenom. Dodajte nekoliko listova bosiljak i smanjite toplinu.
- Pridruži se patlidžan s umakom od rajčica i kuhajte par minuta na laganoj vatri.
- Sve sastojke dobro promiješajte i prilagodite sol.
- U međuvremenu izrežite mocarela sir narezane na kockice koje ćete dodati na kraju kuhanja kako bi tjestenina bila ukusna e racy.
- U veliku posudu ulijte obilno voda, posolite krupnom soli i čim dosegne točku vrenja, ulijte tjesteninu u format koji želite. Za ovu vrstu umaka poželjnije je koristiti tjesteninu prugasta i bogata škrobom kako bi bolje zadržala umak.
- Ocijediti tjestenina vrlo al dente i izdvojite nekoliko kutla od voda kuhanja. Dodajte umak i sve dobro promiješajte miješajući.
- Pridruži se mocarela sir na kocke i kutlaču vode i kuhajte na laganoj vatri dok mozzarella ne postane žilava.
- Poslužite vruće, pospite sa Parmezan i ukrašen lišćem od bosiljak svježe.
Tjestenina s fotografijama i slikama od patlidžana
