Priprema pečene govedine
Kupite lijepi komad silversidea i neka ga vaš mesar poveže s nekoliko zavoja kuhinjskog kanapa tako da ostane kompaktan tijekom kuhanja. Na spgo stavite grančicu ružmarina, opranu i osušenu.
Posolite pečenu govedinu trljajući je grubom soli sa svih strana.
Podmažite komad mesa s malo maslaca, a zatim ga pobrašnite tako da vodenasti umak ne proizvede opasne prskice kad ga zapečete.
Istresite ga na radnu površinu kako biste uklonili višak brašna.
Roast beef: rijetko kuhanje
Uzmite ovalni lonac, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i zagrijte ga na umjerenoj vatri.
Komad slanog mesa posložite najmasnijom stranom prema dolje i smeđe ga na jakoj vatri 5 minuta.
Okrenite komad mesa s dvije drvene žlice i pustite da smeđe 5 minuta. Nastavite na isti način dok komad ne porumeni sa svih strana.
Vrijeme kuhanja očito ovisi o veličini i debljini komada mesa.
Ako volite pečenu govedinu rijetko, isključite vatru. Kuhanje je rijetko kada je meso iznutra intenzivno ružičaste boje i tamnijeg ruba dok se dobro ne skuha.
Uklonite ga iz sokova za kuhanje i zamotajte u list aluminijske folije, pustite da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku 6 sati.
Bravo pečena govedina
Ako vam je draže kuhanije, nastavite na laganoj vatri i pokrijte lonac poklopcem te kuhajte još 10 minuta, a gore pečeno goveđe meso umotajte u aluminijsku foliju.
Kad je komad mesa potpuno hladan, uklonite foliju i sakupite sokove od kuhanja oslobođene od komada mesa i izrežite ga kao i prije.
Govedina s bijelim vinom
Vrlo je ukusna varijanta klasičnog recepta i evo što treba učiniti.
Možda će vas zanimati: Svinjska krv s lukom
Posolite komad mesa, dodajte grančicu dobro očišćenog ružmarina zabodenu u mrežu i smeđite ga nekoliko minuta na srednje jakoj vatri sa svake strane, okrećući ga s dvije žlice bez bocanja.
Kad pečena govedina dobro porumeni sa svih strana i potrajat će oko 20-25 minuta, u ovom trenutku dodajte suho bijelo vino u kojem ste otopili pola Knorr kocke i pustite da krčka na jakoj vatri dok ne dobijete gustu i kremasti umak.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Isključite vatru, uklonite pečenu govedinu i zamotajte je u aluminijsku foliju. Kad se ohladi, uklonite papir i ulijte tekućinu za kuhanje u umak od sokova od kuhanja.
Narežite pečenu govedinu, rezačem ili nožem.
Kriške trebaju biti tanke, oko pola centimetra.
Rasporedite kriške na pladanj za posluživanje, izbjegavajući njihovo preklapanje. narezan ne pregust i poslužen s umakom ulivenim u keramički brodski brodski umak zagrijan u kipućoj vodi.
Koji rez mesa koristiti za pečenu govedinu?
Tradicionalni i savršeni rez za kuhanje pečene govedine je hrbat teletine ili govedine, rez pokriven vrlo tankim slojem vanjske masti koji, osim što meso čini ukusnim i ukusnim, održava ga vlažnim u pravom trenutku tijekom kuhanja. Prikladan rez za pečenu govedinu također je silverside.
Roast beef: kuhanje u pećnici
Neizostavni zahtjev za jednoliko i besprijekorno kuhanje pečene govedine u pećnici jest izbjegavanje da rešetka pećnice na kojoj se kuha komad mesa bude u izravnom kontaktu s pločom pećnice. Ovaj jednostavan trik omogućuje jednolično kuhanje komada mesa i sprječava ga da dođe u kontakt s oslobođenom tekućinom.
Savjet
Da bi pečena govedina bila probavljivija, možete je kuhati s lovorovim listom.
Kad kuhate komad mesa, izbjegavajte koristiti vilice kako biste izbjegli rizik od bocanja.
Pečenu govedinu dodajte umakom za kuhanje ili umacima kao što su majoneza, pečeni krumpir, pirjani grašak, cherry rajčice narezane na kockice začinjene aromatičnim biljem, uljem i balzamičnim octom ili tikvicama ili drugim povrćem na pari ili povrćem pečenim.
Ako želite, pečenu govedinu možete aromatizirati mljevenim crnim paprom.
Pečenu govedinu možete poslužiti s umacima prema vašem ukusu, s balzamičnim ili biljnim octom i naravno s omiljenim prilogom od povrća. Pečeni krumpir, na primjer, ili povrće pečeno u foliji.
Znatiželja
Roast beef drugo je jelo od mesa koje potječe iz engleske kuhinje, a njegovo ime znači točno pečena govedina.
U Italiji se originalni recept od pečene govedine proširio početkom devetnaestog stoljeća. Danas postoji nekoliko varijanti koje uključuju upotrebu: velikog komada mesa, oko 2 ili 3 kg, mješavine soli i aroma, sloja brašna, češnjaka, pa čak i slanine.
Foto galerija pečene govedine
