Priprema francuskog ratatouillea
Danas predlažemo recept za Ratatouille, tradicionalno francusko jelo od povrća (patlidžan, tikvice, luk, paprika, rajčica, celer …) pirjani. Ovo jelo slično je sicilijanskoj peperonati, tielli i kaponati.
Stavite sve povrće koje vam treba na radnu površinu, moguće svježe, čvrsto i po mogućnosti iz organskog uzgoja.
Pregledajte luk. Uklonite oštećene vanjske listove, a zatim ih cijele operite pod mlazom fontane.
Osušite luk čistom krpom ili kuhinjskim papirom.
Usitnite luk, ostalo povrće uvijek operite i operite u hladnoj vodi.
Pirjajte luk u loncu s ekstra djevičanskim maslinovim uljem, a zatim dodajte narezani celer, papriku (bez sjemenki i narezanu na sitne komade), rajčice cherry prerezane na pola, timijan, lovorov list, listove bosiljka i također sitno nasjeckani češnjak.
Pokrijte posudu poklopcem i pustite da se povrće krčka (ako je potrebno dodajte biljnu tekućinu od cherry rajčica).
U međuvremenu tikvice narežite na kockice ili na kriške koje nisu premale.
Popržite tikvice na ulju od sjemenki, a zatim ih složite na upijajući papir.
Možda će vas zanimati: Patlidžan čamac punjen tjesteninom
Učinite isti postupak s patlidžanima.
Patlidžane operite i obrežite. Operite se pod mlazom fontane.
Osušite čistim ručnikom.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Patlidžane narežite na kockice i popržite ih.
Kombinirajte tikvice i patlidžane u loncu s rajčicama i paprikom, ostavite nekoliko minuta da okusi na štednjaku, a zatim dodajte vrećicu šafrana i vode (ako je potrebno). Lagano promiješajte i isključite vatru.
Ulijte ratatouille u zdjelu za posluživanje i poslužite do stola.
Savjet
Konzistencija ratatouillea mora biti mekana, a povrće ne smije pulpirati.
Ovo jelo može se jesti i toplo i hladno, a može se pratiti i del riža, od krumpir ili kruh, ili može poslužiti i kao prilog jelima od mesa ili piletine, a također se poslužuje s prženim jajima.
Ratatouille je slano i ukusno jelo koje će zasigurno privući vegetarijance i vegane.
skladište
Ostatke ratatouillea možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku 2-3 dana. Kad se koristi, jednostavno ga treba zagrijati, a zatim poslužiti kao predjelo na domaćim bruschettama od kruha poput klasične lokalne kaponate.
Znatiželja
Ratatouille je jelo francuskog podrijetla, tipično za Provansu, pripremljeno sa sezonskim povrćem narezanim na komade i dinstanim na laganoj vatri, s maslinovim uljem i aromatičnim biljem. Poslužuje se kao prilog, topli ili hladni.
Ovo tipično vegansko jelo svoju najveću difuziju duguje mišu Remyju koji se u Pixar-ovom filmu "Ratatouille" okuša u pripremi ratatouillea, ratatuie ili rattatuie na talijanskom jeziku, s jedinstvenim okusom čak i za kritičara hrane.
Foto galerija biljnih recepata
