Prvo jelo koje miriše na more, zdrav i bogat Omega3 i vrlo jednostavan za pripremu! Idealno za večera Božića, ovaj ukusni recept, osim što će složiti sve za stolom, jamčit će i uspješno jelo, a vaši će gosti biti oduševljeni.
Tjestenina koju smo odabrali izvrsno se slaže s morskim proizvodima Kalamarata s sabljarkama i kozicama to je priprema brzo i svježe a kojih se više nećete moći odreći. Pogledajmo kako pripremiti ovo mirisno prvo jelo u našem korak po koraku receptu!
Postupak Calamarate s sabljarkama i kozicama
- Počnite pripremati umak koji će pratiti sabljarka. Pažljivo se operite rajčica i pazite da ih odaberete turgične i kašaste.
- Prerežite ih na pola eliminirajući dio sjemena ako bi ih trebalo biti mnogo.
- Izrežite ih dalje dok ne dobijete kockica.
- Nastavite da filira sabljarku. Vrlo oštrim nožem nježno uklonite kožu pazeći da ne uklonite previše mesa, izvadite središnju kost i njene niti radijalno.
- Izrežite na kocke meso sabljarke i ostavite sa strane.
- U međuvremenu se dogovorite kozice na dasci za rezanje, pažljivo ih isperite i držite po strani dok ne budu spremni za upotrebu.
- U tavi koja se ne lijepi dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i češanj češnjaka i neka porumeni.
- Dodajte rajčica narezati na kockice i kuhati na laganoj vatri.
- Kad rajčica dobro uvene dodajte ribu sabljarku i kuhajte na jakoj vatri nekoliko minuta.
- Napokon, ujedinite se kozice i kuhajte 5/6 minuta, pazeći pokrijte posudu poklopcem kako biste olakšali kuhanje na pari.
- Izvažite tjestenina na osnovu broja vaših gostiju.
- Ulijte tjesteninu u kipućoj slanoj vodi e pobrinite se da ga povučete al dente.
- U međuvremenu nasjeckajte nekoliko čuperaka svježeg peršina.
- Pridružite se dijelu peršin s umakom od ribe i ostavite da okusi.
- Uvijek pažljivo miješajte s isključenim plamenom i uklonite kozice kojima ćete se pridružiti tek kad je tjestenina gotova.
- Nakon što tjestenina dosegne al dente kuhanje, ocijedite je pomoću šupljine sa žlicom i završite kuhanje u tavi zajedno s umakom od ribe.
- Skok dodajte tjesteninu s umakom na jakom plamenu kozice i neka okusi.
- Poslužiti na posudu za serviranje dodajte preostali dio peršin svježe nasjeckano … i uživajte u obroku!
Kalamarata znatiželja s ribom
Tamo Kalamarata je pojam koji je posljednjih godina sa značajnim uspjehom u upotrebi u lokalnoj gastronomskoj tradiciji Kampanije. Obično se odnosi na oblik tjestenine srednje veličine a koji je na prvi pogled križanac između poznatih paccherija i polovičnih rukava. Calamarata je poznata po tome što je glatka pasta vrlo naborane konzistencije zbog svoje čisto izrade.
Uvjet "Kalamarata”Međutim, može se odnositi i na prvi tradicionalno jelo, tipično za napuljsku gastronomiju napravljen s lignjama i cherry rajčicama. Ime ovog oblika tjestenine nesumnjivo proizlazi iz tipičnog oblika koji se dobro pamti kolutići lignje u vrijeme rezanja i tipično je jelo iz kampanijske tradicije kojem pridržava istaknuto mjesto za razveseljavanje najvažnijih događaja: od Badnjaka do novogodišnje noći ova priprema uvijek ima ogroman uspjeh za stolom.
Datum njegova zanatska proizvodnja, gruba površina i porozna čini savršenim formatom za guste umake i kremasti koji se izvrsno slažu s morskim i kopnenim proizvodima. Spoj mora i planina nesumnjivo je najbolji izbor koji u jednom jelu vidi savršen brak okusa i okusa veličanstvene zemlje poput južne Italije.
Fotografije i slike kalamarate s mačevima i kozicama
