Sadržaj
The Knedle s ljubičastim kupusom preliveni maslacem i kaduljom su a ukusno i slano prvo jelo, originalan i s tisuću korisnih svojstava. Ljubičasti kupus pripada obitelji križanih i lako je prepoznatljiv iz njegove intenzivne crveno-ljubičaste boje.
Snažnog i odlučnog okusa pogodan je za mnoge pripravke: od izvrsne i zdrave kada se jede sa salatama, od njega se može napraviti ukusna krema u kombinaciji s opojnim aromatičnim biljem ili biti baza svježa tjestenina poput ovih ukusnih okruglice prelivene sosom jednostavno i mirisno maslaca i kadulje, kremast dodavanjem sira parmezan ili pecorino. Pogledajmo kako pripremiti ove ukusne okruglice u našem korak po korak receptu!
Priprema njoka od ljubičastog kupusa s maslacem i kaduljom
- Prije svega, započnite s skuhajte krumpir. Osnova njoka, osim brašna, čini i krumpir koji će donirati mekoću i okus ovom obliku tjestenine koji su djeca posebno voljela.
- Dok krumpir kuhajte na jakoj vatri započetu u očistiti kupus ljubičasta kapuljača.
- Očisti ljubičasti kupus jednostavno je i intuitivno. Započnite u raskinuti jezgru čistim i odlučnim rezom.
- Eliminirati vanjski listovi koji se oku čine tamnijima i imaju suhlje krajeve s uvijenim rubom.
- Jednom uklonite sve listove dobit ćete netaknuto, sjajno i čisto srce kupusa. Isperite ga pod tekućom vodom, pažljivo je osušite i nastavite sa željenim rezanjem.
- Prije nego što nastavite s rezanjem koji je obično u trakama ili kvadratima, potrebno ga je savršeno rezati u sredini.
- Ako ga prepolovite, možete locirati ostatak jezgra ležeći prema unutra. Lako ga je prepoznati jer izgleda poput zamotanog jezika koji se proteže prema srcu povrća. Uklonite ga preciznim rezom uz pomoć noža za pilu.
- Jednom kad dobijete to dvoje pola savršeno čisto započeto narežite kupus. Tanki rez a julienne savršeno je ako želite kušati kupus sa salatom začinjeno kako želite, ali ova vrsta rezanja pokazuje se korisnom ako je odredište paprikaš, vrhnje ili začin za prva jela ili rižota.
- Nakon što je kupus izrezan, stavite ga u veliku posudu i pomaknite ga rukama odvojite sve dijelove za estetski uočljiviji rezultat.
- U veliki lonac i s visokim rubovima kuhano kupus oko 15 minuta.
- Tijekom kuhanja kupusa promijenit će boju, to je potpuno normalno. Iz ljubičastocrvene boje preći će u a mekša plava.
- Nakon kuhanja odvod kupus pažljivo i složite u posudu.
- Nakon što se kupus ohladi dodajte ga mikseru za dobiti glatku kremu e baršunast koji će zajedno s krumpirom biti osnova tijesta za njoke.
- Tako ćete dobiti a gusta krema bez grudica, stavite je u posudu dok ne bude spremna za upotrebu.
- U veliku posudu dodajte svježa ricotta, sol i Parmezan.
- Uz pomoć drobilice za krumpir dodajte krumpirova pulpa na tijesto i počnite miješati lopaticom.
- Kako nastavljate obrada otkrit ćete da ste dobili mekano i podatno tijesto.
- Pridruži se krema od ljubičastog kupusa i snažno miješajte dok se svi sastojci ne ugrade.
- Imat ćete mekano tijesto i blago ljepljiv.
- Kombinirajte malo brašno, tek toliko da se tijesto osuši.
- Okreni na radnoj površini i počnite ga mijesiti tarotom i po potrebi dodajte malo po malo brašna, dok se tijesto dobro ne osuši.
- Formirano štap koja mora imati mekanu i suhu konzistenciju. Napustiti odmorite 20 minuta prekriven čistom krpom, a zatim nastavite s rezanjem.
- Da bude naša ukusna okruglice od ljubičastog kupusa započnite uzimajući traku tijesta od tijesta.
- Dlanom postignite kabel iz kojeg ćete morati dobiti mnogo komada tijesta više ili manje 2 centimetra.
- Ako ste dobavili pruga gurnite svaki komad tijesta na alat da ogrebete površinu. Možete koristiti i površinu od vilica. Dok ih izrađujete, stavite ih u pladanj posut s malo brašna ako ih odmah ne upotrijebite ili ih uronite izravno u kipuću vodu ako želite odmah uživati.
- Nakon što su svi njoki spremni dodajte maslac u tavu i pustite da se istopi bez da ga pržite.
- Ujedinjen kadulja odlazi dobro oprati i osušiti i pustiti da maslac okusi s vatre.
- Ronjenje njoke u obilnoj slanoj vodi tek kad dosegnu točku vrenja. Kuhanje traje nekoliko minuta kad započnu da isplivaju na površinu, ocijedite ih pažljivo uz pomoć skimera i dodajte ih umaku.
- Lezi njoke nježno i s najvećom pažnjom u preljevu od maslaca i kadulje.
- Preskočite na laganoj vatri i miješati pažljivo, ugasite plamen i, ako želite, dodajte parmezan ili pecorino, promiješajte i ostavite da okusi.
- Poslužite na tanjuru za serviranje i ukrasite ostali listovi kadulje i uživajte u vrućem i brzom!
Ljubičaste okruglice od kupusa s maslacem i kaduljom fotografije i slike
