Jednostavan recept s nježnim okusom Rižoto s tikvicama i škampima je prvi svježe i zdravo jelo biti spreman i za ručak i za večeru. The tikvica vrlo su dijetetska hrana, često se predlaže u niskokaloričnoj dijeti savršeni su za svaku priliku. Da se u njihovoj dobroti uživa jednostavno kao zdrav i zdrav prilog, zahvaljujući svojoj svestranosti pogodni su za mnoge pripravke.
Mogu se kombinirati s tjesteninom kao s rižom, ili još bolje sa žitaricama poput ječma i pirine. Savršeno za kuhanje u tavi s lukom i slaninom, oni se izvrsno slažu s tradicionalnim jelima ili uz dobro drugo jelo od mesa ili ribe.
U tikvicama se može uživati u njihovoj dobroti, sebe pržena kao da se radi o laganim plahtama, vrlo sličnim čipsu, koje se treba zdrobiti kao predjelo ili savršeno poslužiti za vrijeme elegantnog aperitiva. Ja na pari, kao i sve povrće, sposobno je zadržati sva hranjiva svojstva, izbjegavajući raspršivanje ako se kuha.
Izvrsna je alternativa pržiti ih tako što ćete ih prvo dodati u lagano tijesto kako bi uživali u hrskavim i mirisnim. Naš prijedlog ih vidi u kombinaciji s dobrom rižom Carnaroli, ali dobro se podudaraju s rustikalnijim okusima poput smeđe riže, crvene riže ili crne Venere riže. Pogledajmo kako pripremiti ovaj ukusni rižoto s tikvicama i škampima u našem koračnom receptu.
Metoda rižota s tikvicama i škampima
- Kao prvo pripremite dobru juhu od povrća. Ako vam nedostaje vremena, možete se odlučiti i za juhu od kocke, ali sigurno će povrtna juha pripremljena s nekoliko esencijalnih povrća vašem rižotu dati jedinstveni okus u usporedbi s okusom koji juha od kocke obično može dati. Pažljivo operite odabrano povrće, označite ih i narežite na komade. Zakuhajte vodu koju ste kombinirali u visokostranoj posudi, pažljivo pokrijte i dodajte sol.
- Kad voda dostigne puno ključanje, dodajte nasjeckano povrće i kuhajte oko 20 minuta ili dok nije dobro aromatizirana. Kad je juha gotova, procijedite je, povrće koje možete jesti držite kuhano ili kombinirano s drugim pripravkom. Filtriranu juhu ostavite sa strane koristiti za pripremu rižota.
- U međuvremenu operite tikvice, obrežite ih na krajevima i narežite na komade. U velikoj tavi dodajte nekoliko krugova ekstra djevičanskog maslinovog ulja i dodajte bijeli luk narezan na trake julienne. Neka porumeni a kad dobro uvene, dodajte tikvice i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne postanu zlatne i hrskave. Dodajte rižu, prošao pod tekućom vodom kako bi se uklonio višak škroba. Preskočite rižu i dodajte nekoliko kutlača povrtne juhe da umutite. Kuhajte na jakoj vatri dok riža ne bude kuhana i mjerite juhu tijekom kuhanja, dok ne postignete željenu kremastost.
- Dok se riža kuha na polaganom plamenu prijeđite na kuhanje škampa. Za ovaj pripravak možete koristiti i svježe i dobro oguljene škampe ili ako nemate puno vremena čak i smrznute škampe. Nakon što ste temeljito očistili sve škampe, skuhajte ih u vrlo malo vode i neka omekšaju. Jednom kad su kuhani, ali i dalje dobro tvrdoglavi dodajte ih riži na pola kuhanja i nastavite kuhati, pažljivo miješajući.
- Na kraju kuhanja, s isključenim plamenom, dodajte nasjeckani svježi bosiljak i ako volite prstohvat šafrana otopljen u malo vruće vode. Promiješati uvijek s upaljenim plamenom s od Parmezan ili pecorino i poslužite mirisno, vruće i na pari. Na površinu možete dodati račiće pirjane na tavi i pomiješane s bijelim vinom, kako bi postali hrskavi i uživali u bogatom, apetitnom i mirisnom jelu.
Rižoto s fotografijama i slikama od tikvica i škampa
