The tagliatelle alla carrettiera oni su bogato i ukusno prvo jelo, savršeno za najfinija i najzahtjevnija nepca. Ovo ukusno jelo iza sebe ima dugu povijest i vuče korijene iz gastronomska tradicija sunčane zemlje Sicilije, posebno ono teritorijalno područje na istoku gdje je tijekom 1920-ih jedna od figura koja je najviše donijela uspjeh na otoku bila prisutna i stalna, prisjećajući se ovog zanata u tipičnim i tradicionalnim suvenirima.
The carter bio je osobnost područja o kojima je riječ na Siciliji početkom 1900-ih, njegov je zadatak bio transportirati tipične pogače rafiniranog sumpora dopremljene iz rudnika na željezničko područje.
The raditi ovih ljudi je bilo vrlo naporan i naporan, zapravo su bili vrlo robusni ljudi koji su naporno radili od izlaska do zalaska sunca i nisu se vraćali na ručak svojim kućama, s obzirom na opterećenje, nekada su uzimali sa sobom sve što vam treba štedljiv obrok.
Ono što su nosili u bisagama obično su bili loši sastojci i lako dostupan, odčešnjak, suhi kruh, peršin i tjestenina, koji su obično bili špageti. U njihovoj maloj dnevnoj prtljazi uvijek su bili lonac i zdjela da mogu kuhati, čak i ako imaju improvizirana sredstva, svoj ručak, između jednog i drugog tereta.
Usprkos ovom biću vrlo siromašno jelo, proteklo je godinama kao tradicionalno jelo sicilijanske kulture i gastronomije. Otuda i naziv posvećen upravo trudu i profesiji kočijaša, koji je ovom jelu dao ime koje će se sljedećih godina pokazati svjedokom drevne i dragocjene kulture. Iako s vremenom ovo recept je pretrpio promjene i dopune, njegov okus i ljepota skromnih korijena ostaju nepromijenjeni. Da vidimo kako se pripremiti ovo ukusno jelo od Tagliatelle alla carrettiera u našem korak po korak receptu.
Proces Tagliatelle alla carrettiera
- Prije početka postupka pripreme ovog ukusnog tradicionalnog jela, pažljivo biraj sve sastojke, posebno gljive, koju možete uzeti i svježe i suho. Započnite pripremu od potonjeg, ostavljajući ih da se 15 minuta namaču u posudi s toplom vodom. Nakon što postanu vrlo mekani, pažljivo ih ocijedite bez bacanja taložene vode. Također izrežite cherry rajčice i luk bijela.
- U međuvremenu stavite veliku tavu koja se ne lijepi na vatru i dodajte nekoliko krugova odEvo ulje i pustite da se zagrije. Kad je vruće dodajte slaninu obod izrezati na komade, cijeli češnjak ili ako volite u malim komadima i čili. Jednom kada češnjak postane zlatno smeđe boje, umočite gljive dobro drenirano i suho, dodajte male sjeckane rajčice i pustite da se umak zgusne na laganom plamenu. Ako je potrebno i ako želite malo promiješati umak, dodajte nekoliko žlica vode za namakanje od gljiva koje ste držali po strani, začinite solju i nastavite s miješanjem.
- Jednom kad je umak vrlo kremast, dodajte filete tune, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri samo nekoliko minuta. U velikom loncu prokuhajte dovoljno vode i, kad dosegne točku ključanja, dodajte sol i kap tagliatelle ili, ako želite, i špagete ili vermičele. Podignite tjesteninu al dente i pomoću skimera, dodajte ga vrućem umaku u tavi i pirjajte dok se dobro ne uklope.
Tagliatelle alla carrettiera: fotografije i slike
