Tamo svježa tjestenina je jedan od tradicije najljepši predane od naših baka, sjećanje i miris svježih jaja i vješto valjanog tijesta vraćaju nas u daleka sjećanja. Ipak tradicija svježe tjestenine ručno izrađena, bolje ako tradicionalna s vrlo svježim jajima nikad nije zalegla.
Doista, izgleda kao ručni rad ovog ukusna i ukusna tjestenina, savršeno za punjene tagliatelle ili raviolii, ponovno je u modi s ponovnim otkrivanjem vrijednosti i okusa prošlosti. Jednostavno i jednostavno za pripremu, najvažnije je koristiti sirovine najviše kvalitete, posebno jaja, po mogućnosti iz sigurnog uzgoja, organskog i Km0 ako je moguće.
Međutim, ručna obrada tjestenine zahtijeva i malo truda, masti za laktove i puno strpljenja na radnički način razvaljajte savršeni list tjestenine. Osnovni recept za tjesteninu od jaja koji vam dostavljamo može se koristiti za mnoge pripreme, od klasike tagliatelle, pappardelle ili gnijezda fettuccina do složenije punjene tjestenine: od klasične punjene ricotta i špinat, ricotte i provolona ili za lijep jesenski okus punjene gljivama i kobasicama svi će se sigurno složiti.
Povratak okusima i mirisima prošlosti za otkrivanje kako se pripremiti ove proždrljivce Ravioli s rikotom u našem korak po korak receptu.
Proces raviola s rikotom
- Kao prvo s velikom pažnjom odaberite sirovinu, posebno jaja koja su osnova ovog ukusnog pripravka moraju biti vrlo svježa, bolja ako se sakupljaju i proizvode na km0. Izvažite sve sastojke i odložite ih na radnu površinu. Bolje Prosijte brašno prvo za bolji rezultat i finiju teksturu, ulijte ga na slastičarsku dasku, dodajte prstohvat soli, papar ako ti se sviđa i miješati.
- Ljuska jaja jedan po jedan i stavite ih u središte brašna, dodajte ulje Evo je skočio isprva vilicom lagano tucite jaja, a zatim nastavite rukama miješati bolje svi sastojci. Ova faza zahtijeva malo strpljenja i veliku spretnost, morat ćete zamijesiti tijesto dobiveni energično dok ne postane čvrsta i elastična, glatka i homogena. Ako je malo premekano, možete dodati malo brašna i nastaviti obrađivati tijesto dok se na površini ne pojave mjehurići zraka. Oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju ili u krpi i ostavite oko pola sata da se odmara na sobnoj temperaturi.
- U međuvremenu pripremiti tijesto za nadjev. U zdjeli širok Pridruži se sir ricotta prethodno prosijano u cjedilo čvrsto umrežene. Možete birati između tradicionalne ricotte od kravljeg mlijeka, ili ako se želite odvažiti odvažnijeg okusa, možete koristiti bivol rikota svakako ukusnije. Dodajte dvije žlice parmezana, papar i začinite solju. Skočio s pažnjom do dobiti kremastu smjesu, u ovoj posljednjoj fazi možete dodati neke sitno nasjeckana mozzarella i dobro osušeni ili dimljeni provolon. Ako želite, možete dodati gljive, dobro iscijeđeni i sitno narezani špinat ili kuhanu ili sirovu šunku ili izvrsnu Alto Adige točkicu.
- Uzmi natrag list tjestenine s jajima i uz pomoć duge valjke razvaljajte ga u tanki lim. Ako želite olakšati ovaj postupak možete koristiti aparat za tjesteninu kako bi tijesto bilo tanje, izbjegavajući napore. Nakon što se tijesto dobro razmaže, žličicom uzmite malo tijesta i posložite ga na lim dobro razmaknut jedan od drugog. Pokrijte s još peciva tanko povlačenje, zapečatiti rubove i rezati kotačićem rezač tjestenine mnogi ravioli veličinu koju više volite. Složite ih u pladanj dobro razmaknut jedan od drugog i s malo brašna na dnu, stavite ih u hladnjak dok ne budu spremne za upotrebu. Kuhanje raviola traje oko 6 minuta.
Ravioli s fotografijama i slikama od ricotte
