Ovi su dobri i ukusni Genovske tagliatelle oni će biti savršeno prvo jelo za nedjelje i praznike. Zadovoljstvo ručne pripreme, kako nalaže tradicija, tjestenine od jaja, savinute do savršenstva u tanke plahte, kako bi ih donijeli na stol dobra i lijepa tradicija i okusa prošlosti.
Intenzivna aroma mesa i luka dat će ovom jelu jedinstveni okus i a nježnog i ukusnog okusa. Pogledajmo kako pripremiti ovo dobro jelo od genoveške Tagliatelle u našem korak po koraku receptu.
Proces genoveške Tagliatelle
- Prvo pripremite jedan dobar genoveški umak od luka, spajanje mršavih dijelova teleće meso, jedan gumba maslaca i ekstra djevičansko maslinovo ulje za začin tjestenine u našem receptu za tagliatelle od jaja. Očistite luk, narežite ga uz pomoć mandoline kako bi se dobio tanji rez, stavite ih u vodu i malo soli oko 10 minuta. Zatim ih isperite, neka se ocijede i osuše s upijajućim papirom.
- Ulijte Evo ulje u neprianjajuću tavu, neka uvenu slab plamen za oko 5 minuta, zajedno s nasjeckanim pirjana mrkva i celer sitno nasjeckana ili na kockice. Dodajte teleći paprikaš narezan na sitne komade, pustite da se prži na laganoj vatri 10 minuta, pazeći da se povremeno promiješa. Deglazirajte s malo bijelog vina, a zatim dodajte čaša vode, malo kockaste juhe i promiješajte ostavljajući da se kuha s poklopcem dok ne dobijete gusti i kremasti genoveški umak.
- Dodajte mlijeko i neka ispari. Dodatak mlijeka učinit će umak kremastijim, a istovremeno luk probavljivijim. Ugasite vatru, dodajte gumb maslaca i miješati. Posolite i miješati. U međuvremenu pripremite tjesteninu od jaja za rezance. Prosijte brašno sa soli i posložite na slastičarsku dasku ili u zdjelu. Ljuska jaja, stavite ih u središte brašna, pomiješajte rukama, dok se sastojci potpuno ne izmiješaju.
- Dobivenu smjesu snažno mijesite oko 15 minuta sve dok ne postane čvrsta, glatka i homogena kada se na površini pojave mjehurići zraka. Oblikujte kuglu, zamotajte ga prozirnom folijom ili krpom, npr ostavite ga da se odmara oko 1 sat. Razvaljajte komade tijesta na slastičarskoj dasci e razvaljati oklagijom ili strojem. Listovi tjestenine razvaljani su, najmanje 3 puta, ručno valjkom ili valjkom stroja za tjesteninu moraju biti glatke i elastične. Izrežite tjesteninu u željeni format, u našem prijedlogu tagliatelle.
- U loncu, posoljenu vodu prokuhati zagrijte rezance. Kad se skuha, odvod, stavite ih u tavu protiv prianjanja, dodajte umak od luka, parmezana, tj nasjeckanih oraha i vrhnja (ako želite), lagano promiješajte i poslužite s jednim posuta parmezanom.
Skladištenje tjestenine od jaja
Tamo svježa tjestenina to je i osnovni recept za obojenu tjesteninu, za pripremu raviola, agnolottija, tagliatelle, tagliolinija itd. je može se zamrznuti svježe u zamrzivaču ili jednom ostavljenom da se suši oko jedan dan, može se čuvati u pretincu hladnjaka oko 1 tjedan.
Korisni video recept s genovskim umakom:
Evo nekoliko korisnih veza s video receptima, kao što su Đenovska mesna štruca.
Evo ukusnog video recepta za pripremu dobrog Ragu od luka ili genove.
I da zaključimo video recept ukusnog Genoveška pappardelle.
Fotografije i slike s Tagliatelle alla genovese
