Tipična napuljska torta za posebne prigode, rođendane, obljetnice i božićne blagdane, punjena kapljicama ricotte i tamne čokolade.
recept izd Sastojci
Lisnato tijesto
Punjenje
400 g ricotte - 150 g šlaga - 150 g šećera - 1 mahuna vanilije - kapi ili komadi tamne čokolade - bijelo grožđe.
Mokro: voda - šećer - vermut.
Priprema lisnatog tijesta
Pripremite ili odmrznite lisnato tijesto. Povucite ga oklagijom u listove debljine oko 5 mm i stavite ih na listove za pečenje prekrivene pergament papirom, izbockajući ih vilicom.
Ostavite lišće da odstoji 3 minute, a zatim ga pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta i pustite da se ohlade.
U međuvremenu pripremite nadjev.
Priprema nadjeva od ricotte
Umutite ricottu sa šećerom i pulpom vanilije oko 5 minuta pjenjačom. Zatim umiješajte šlag i tamnu čokoladu.
Priprema mokra
Kuhajte nekoliko minuta 250 ml vode s 50 g šećera, maknite s vatre, dodajte pola čaše vermuta i pustite da se ohladi.
Uzmi lijepu ladicu za slatkiše i okreni je ricotta juha.
Listove lagano navlažite pripremljenim sirupom (ne previše jer inače postanu mekani) i izmjenjujte ih s nadjevom od ricotte.
Kad je priprema završena, stavite u hladnjak.
Kad ste spremni za posluživanje, izrežite juha izrežite dijagonalno, pospite šećerom i poslužite s grozdovima bijelog grožđa.
