recept, sastojci i priprema mousse od limuna, izvrsno za slastice, užitke i pite.
Sastojci:
- 150 g šećera
- 10 g isinglase
- 2 limuna -2 jaja
- 250 g svježeg šlaga.
Priprema
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Operite limun, naribajte koricu i stavite je sa strane.
Iscijedite limune i procijedite sok. U međuvremenu namočite isinglass u malo hladne vode.
Umutiti pjenjačom ili mikserom žumanjke sa šećerom dok se ne dobije pjenasta krema.
Ulijte sok od limuna i naribanu koricu u lonac; pustite da se zagrije na laganoj vatri, a zatim dodajte dobro stisnutu izinglasu. Promiješajte, isključite vatru i pustite da se ohladi.
U ovom trenutku dodajte vrhnje od jaja, dobro promiješajte dok smjesa ne postane homogena i pustite da se zgusne u hladnjaku.
Sada umutite bjelanjke dok čvrsti vrhovi ne dodaju prstohvat sitne soli. Umutite svježe vrhnje i umiješajte ga zajedno s tučenim bjelanjcima s kremom od jaja i limuna, lagano miješajući odozdo prema gore. Vratite u hladnjak i pustite da se mousse od limuna zgusne barem 30 minuta.
