✅ Sicilijanski umak

Dobrota patlidžana kombinira se s ukusnom pulpom rajčice u a umak jednostavan i svestran, vrlo jednostavno za pripremu ukusnih prvih jela ili obogaćivanje hrskavih bruschetta u ugodnoj ljetnoj večeri u društvu prijatelja i obitelji: hranjiv je bogatog okusa izvrsna je alternativa klasičnoj tjestenini s umakom.

Postupak Sicilijanski umak

Temeljito operite patlidžan i osušite ih upijajućim papirom. Obrežite krajeve uklanjajući bazu i peteljku i okomito ih izrežite duž cijele duljine.
Uzmi nešto trake tanka i nastavi rezanje a kocke o cemu 2 centimetra gusta.
Stavi patlidžan narezati na kockice u posudi sa voda je sol. Pustiti unutra namakanje za 30 minuta a zatim ocijedite u tijesnom cjedivu dok ne uklone sav višak vode.
Dovršite sušenje prelijevanjem patlidžan na upijajući papir i dobro natapajte kako biste izbjegli prskanja tijekom kuhanja.
U velikoj tavi obilno zagrijte ulje od sjemenke.
Položite patlidžan i kuhajte dok se ne ozdrave zlatna po cijeloj površini.
Nastavite kuhati dok ne porumene, podignite ih jednim skimmer uklanjajući višak ulja.
Ocijedite patlidžan i ostavite da se osuši na listu upijajućeg papira.
U međuvremenu u tavi stavite da se malo zagrije ulje Evo s klinom od češnjak. Pustite da porumeni i uklonite ga.
Dodajte propusnicu za rajčica, prilagodio sol i neka kuha 7/8 minuta živahnim plamenom. Dodajte nekoliko listova bosiljak i smanjite toplinu.
Pridruži se patlidžan s umakom od rajčica i kuhajte par minuta na laganoj vatri.
Sve sastojke dobro promiješajte, prilagodite sol i neka se ohladi.
Možete konzumirati Umak do sicilijanski nakon pripreme ili je zadržite hladnjak do 2 dana. Ako ga želite zamrznuti, predlažemo da umak držite u dobro steriliziranim i nepropusnim posudama i konzumirate u roku od mjesec dana od datuma pripreme.

Savjeti za sicilijanski umak

Klasika Mediteranska kuhinja, sicilijanski umak jeidealan za sezona bilo koje vrste tjestenina a vaši se gosti neće oduprijeti želji da naprave lijepu cipelicu s mirisnim kruhom! Tajna je učiniti očistite patlidžane kako bi se izbjegao gorak okus ovog povrća; ako želiš Izbjeći tamo prženje možete se odlučiti za patlidžan izrezati na duge kriške e roštilj na tanjuru.

Poznata varijanta ovog jela je tjestenina alla Normkojoj se predviđa dodavanje sir ricotta slano. Druga je mogućnost izbjeći umak, povećavajući doze patlidžana i dodajući puno sira za okus. Idealno za i ljetni ručkovi i inačica s cherry rajčicom svježe i bosiljak, uživati u pauzi za ručak na poslu ili na plaži pod suncobranom.

Očuvanje sicilijanskog umaka

Može se držati u hladnjak za maksimum 2 dana zatvoreno u po mogućnosti staklenu posudu i ne preporučuje se zamrzavanje u zamrzivaču. The umak umjesto toga, nakon kuhanja, ulijeva se u hermetički zatvorenu posudu i može se čuvati u zamrzivač a prije konzumiranja mora se odmrznuti u hladnjaku ili u mikrovalnoj pećnici.