Miješani ražnjići od povrća u slatko kiselom umaku
Ražnjići od povrća predstavljaju ukusno, šareno i brzo predjelo, idealno jelo za one koji vole povrće i ne mogu bez njega. Zamamni i lagani, ražnjići se mogu poslužiti u bilo kojoj prilici, čak i kao prilog.
Sastojci:
- 6 velikih rajčica ili 12 malih
- 1 kg patlidžana
- 200 gr. svježih gljiva
- 6 paprika
- 12 mladog luka
- 6 žlica ulja
- sol
Sastojci za umak:
- 3 žlice francuske gorušice
- 6 žlica "kečapa od rajčice"
- 1 čaša ulja
- 1 velika prstohvat svježe mljevene paprike
- 1 žličica šećera
- 1 grančica majčine dušice i nekoliko grančica peršina i bosiljka
Priprema:
Hladna priprema umaka izuzetno je jednostavna: stavite sve sastojke u staklenu posudu s poklopcem koji se dobro zatvara jer morate snažno promućkati pripravak.
Podijelite velike rajčice na pola, očistite luk bez guljenja, narežite patlidžane i papriku, očistite gljive (ako su male, ostavite ih cijele, ako su srednje prerežite ih na dva dijela, ako su velike, narežite ih na kriške).
Povrće naizmjence umetnite na ražnjiće, podmažite ih uljem, samo ih pospite solju i prijeđite na operaciju pečenja. Postavite ražnjiće na roštilj, okrenite ih nekoliko puta i po potrebi poškropite uljem. Poslužite prolazeći umak sa strane.
Savjeti:
Imajte na umu da patlidžani zahtijevaju malo kuhanja: polusirovi su gotovo nejestivi.
