Kušali smo cvjetaču kuhanu u dvije različite vrste salate:salata od cvjetače i tvrdo kuhana jaja iNapuljska pojačana salata. Također u receptu cvjetača u začinjenom umaku ovo strašno povrće s bezbroj zdravih svojstava kuhano je i prekriveno sočnim i mirisnim umakom na bazi majčine dušice, bosiljka, inćuna, ulja, octa, pa čak i senfa.
Sastojci:
- 1 kg. cvjetače
- timijan
- bosiljak
- kapari
- inćuni
- maslinovo ulje
- ocat
- senf
- češnjak
- peršin
Priprema:
Očistite karfiol i operite ga. Umočite ga u lonac pun slane vode i prokuhajte. Kad se skuha do prave točke, izvadite cvjetaču iz vode uz pomoć šupljikave žlice i pustite da se ocijedi u posudi. U međuvremenu pripremite umak prema slijedećem postupku: smanjite na kašicu (možda koristeći klasični mramorni mort) dva režnja češnjaka, grančicu aromatičnog bilja, žlicu kapara i četiri desalisana i izvaljena inćuna.
U ovu mirisnu kašu dodajte otprilike 1 dl. čisto maslinovo ulje i pola čaše izvrsnog octa. Dobro izmiješajte, napokon dodajte žličicu senfa kako biste dobili umak koji je ujedno oštar i začinjen. Pažljivo promiješajte i kad je spremno za posluživanje, prelijte ovim ukusnim umakom nasjeckanu cvjetaču.
