Ruske hlače

Priprema ruskog tijesta za kalzone

1. Pregledajte kupus i narežite ga 5 minuta u puno slane vode.
2. Ocijedite ga, izrežite na tanke trake i zadržite vodu za kuhanje.
3. Kombinirajte dvije vrste brašna na slastičarskoj dasci s makom i, dodajući oko 200 ml vode za kuhanje kupusa, stvorite dobro elastično tijesto.

Priprema punjenja za ruske hlače

1. Podijelite tijesto u 4 pal-linije, razvaljajte ih tanko i u kružnom obliku.
2. Na sredinu svakog diska stavite tanko narezani dimljeni losos, malo sjemena divljeg komorača ili kopra, nekoliko kapi limuna, kupusa i žlicu robiole.
3. Preklopite tijesto, navlaživši rubove i zatvorite hlače tako da ih dobro pritisnete prstima.
4. Stavite ih u tavu, operite vodom i pecite 20 minuta na 180 °.

Priprema za ruske kalzone

1. Dok se kalconi kuhaju, pripremite umak miješajući jogurt, divlji komorač (ili kopar), preostali limunov sok i papar.
2. Poslužite jednu kalzonu po jelu uz izdašnu dozu umaka.