The kelj pupčar, kao i sve povrće, sadrži važna zdravstvena svojstva i zbog toga je hrana koja se mora konzumirati kako bi donijela prave dobrobiti našoj prehrani. Zapravo, osim kalija, željeza, magnezija i fosfora, sadrži i vitamine A, C i B6, a također pomaže u borbi protiv raka. Prokulice se obično koriste kao dodatak glavnim jelima na bazi mesa ili se mogu jesti začinjene rastopljenim maslacem i sirom poput ukusnog i mirisnog recepta Prokulica u parmezanu o čemu izvještavamo u nastavku.
Sastojci (doze za 6 osoba):
- 1 kg. prokulice
- maslac
- sol
- sok od limuna
- Parmezan
Priprema:
Odaberite čvrste i vrlo kompaktne klice, očistite ih i lišite manje nježnih ili uvenulih lišća i dijela jezgre. Pažljivo ih operite i ocijedite.
Zatim ih umočite u hladnu vodu zakiseljenu limunovim sokom i ostavite neko vrijeme da se maceriraju. U ovom trenutku ih skuhajte u posudi punoj kipuće slane vode i uz pomoć šupljine žlice izvadite al dente. Posložite ih nježno u zagrijanu posudu od povrća, obilno ih prelijte ribanim parmezanom i obilno pospite kuhanim maslacem od lješnjaka. Poslužite ih vruće na stolu.
