Priprema slatko-kisele pržene papaccele
Kupite malo crvene i čvrste paketiće ili upotrijebite one uzgojene u posudama ili u vašem vrtu. Prvo na radnu površinu stavite sve sastojke: papaccelle, pinjole, šećer, ocat, ekstra djevičansko maslinovo ulje i sol.
Potopite grožđice u malo tople vode.
Operite papaccelu u hladnoj vodi.
Osušite ih čistom krpom.
Uklonite peteljku, prerežite ih na pola, a zatim uklonite sjemenke i sve bijele niti.
Papaccelu narežite na kriške koje nisu pretanke, otprilike pola cm.
Ulijte ulje u tavu s neprianjajućim dnom, stavite je na vatru na umjereni plamen.
Mogli bi vas zanimati: Podstavljeni Papaccelle - Papaccelle 'mbuttunate
Slatko i kiselo papaccelle kuhanje
Dodajte kriške papaccelle, pinjole i posolite ih sitnom soli. Promiješajte drvenom žlicom.
Pržite ih dok ne budu kuhani. Papaccelle će morati kuhati, ali neće postati pokislo. Vrijeme kuhanja je oko 15-20 minuta, treba ga provjeriti jer to ovisi o njihovoj mesnatosti. Povremeno promiješajte.
Kad je kuhano, dodajte malo bijelog ili crvenog octa i pustite da ispari.
Ugasite vatru, dodajte granulirani šećer i namočene i iscijeđene sultane. Lagano promiješajte i pustite da se odmori.
Provjerite je li slatko i kiselo uravnoteženo.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
U ovom trenutku izvadite papaccelu iz tave i stavite ih na posudu za posluživanje ili pladanj.
Poslužite na stolu kao prilog uz kobasice, svinjetinu, bakalar uz salatu ili prženu ili kao ukusno predjelo jednostavno na kriškama tosta, čak i domaćeg.
Savjet
Ako želite, možete upotrijebiti i ukiseljenu papačelu, a zatim nastavite na isti način očito bez dodavanja octa.
Kad je kuhano, papaccelu možete obogatiti crnim maslinama iz Gaete ili zelenim.
Papaccelle možete pripremiti i dan ranije, bit će još ukusnije.
Ako želite, vinski ocat možete zamijeniti jabučnim.
Znatiželja
Papaccelle su posebne vrste kratke i kašaste paprike prepoznate kao tipični poljoprivredno-prehrambeni proizvodi Kampanije, posebno u napuljskim područjima gdje ih jednostavno nazivaju Pupacchielle.
Poput klasičnog papra, Pupacchiella ili Papaccella pripada obitelji Solanaceae.
Biljke nešto manje od paprika mogu se uzgajati u vrtu, a lako se čak i u posudama i beru kad su potpuno zrele od srpnja do listopada.
Papaccella je slatkastog okusa i vrlo je svestrana u kuhinji: može se koristiti svježa u salatama, pržena ili još bolje punjena papaccella, punjena kruhom, zelenim i crnim maslinama, kaparima i inćunima, pržena ili pečena.
Papaccelle u octu ili papaccelle u ulju u kojima ćete uživati od Božića pa nadalje u tipičnom i tradicionalnom pojačanju salate za stol Badnjaka.
Ili popratiti prženu svinjetinu i pečeno meso ili ribu i bakalar uz salatu.
Prženi pupacchielle izvrsni su i uz tjesteninu ili krumpir.
U središnjoj Italiji paparčela ili chiochiera papar ili chiacchiera koriste se svježi ili punjeni mesom ili tunom, a zatim dinstaju u ulju.
Ime ovog ukusnog povrća na našem stolu, svježe ili konzervirano, potječe od vulgarnog latinskog: pipiricella, paparicella, paparcella papaccella.
Fotogalerija recepata s Papaccelle -Pupacchielle
