Ječam je žitarica bogata hranjivim sastojcima dragocjenim za zdravlje našeg organizma. S obzirom na njegovo podrijetlo, i danas koegzistiraju vrlo neskladni izvori, ali najsigurnije je da se njegovo prvo pojavljivanje dogodilo na Istoku, u izraelskim zemljama i Jordan, gdje se uzgajalo u obilnim usjevima i bio glavni element tadašnje prehrane.
S obzirom na nesigurno podrijetlojedva, mnogi stručnjaci iz industrije vjeruju da je njegov rane berbe bile su zapažene na Tibetu, točnije u Kini, gdje ova biljka raste bujno i spontano. Postoje, međutim, mnogi tragovi prisutnosti ječma u područjima za spojeve čak u doba neolitika, drevna žitarica koja je i danas jedna od najčešće konzumiranih na svijetu.
Zdrava i svestrana hrana je bogata škrobom i proteinima, osim što sadrži dobru razinu šećera i mineralnih soli. Bogat željezo, nogomet je silicij to je puno naznačeno u prehrani djece i starijih osoba, ali i trudnica. Iz utvrde detoksikacijske i remineralizirajuće snage, djeluje i kao izvrsno sedativ u slučaju poremećaja probavnog sustava zahvaljujući prisutnosti Beta-glukanovih vlakana.
Ječam: sorte na tržištu
U prirodi se ječam uzgaja na velikim prostranstvima koja bujno rastu pod toplim ljetnim suncem. Postoji nekoliko sorti u prirodi i nadasve se mijenjaju i mijenjaju prema uzgojnom području. Općenito je uobičajeno podijeliti vrste ječma na tri tipičnosti.
Oni koji se najčešće mogu naći na tržištu sucijeli ječam, nazvan upravo zato ne prolazi kroz proizvodne procese sposoban izmijeniti svoju izvornu prirodu, onda postojioljušteni ječam, poznatiji na velikom tržištu pod imenom oljušteni ječam, tako definirano upravo zato što svako pojedinačno zrno žitarica prolazi određeni proces obrade, koji je sposoban eliminirati vanjski dio zrna i učiniti ga probavljivijim; napokon postoji najpoznatije Prekrupa od ječma, takozvani nakon vrlo određenog postupka rafiniranja, koji se sastoji od "izbjeljivanje"Od žitarica koje favorizira uklanjanje cijelog vanjskog dijela kožasta zrna.
Bez sumnje sorta integralnog brašna je ona koja zadržava sva hranjiva svojstva ove izvanredne žitarice, s obzirom na robusniju i kožnatu strukturu, zahtijeva dugotrajno kuhanje, dok je ljuštena najčešće dostupna na tržištu i najrasprostranjenija je na našim stolovima, zahvaljujući svojoj praktičnosti, posebno u kuhanju.
L 'Prekrupa od ječma, s druge strane, u gastronomiji je lako pronaći i u tome je prednost kuhati puno brže i, u usporedbi s druge dvije vrste, ima smanjen sadržaj vlakana upravo zahvaljujući procesu obrade i rafiniranja.
To bi vas moglo zanimati: 10 najstarijih kuća na svijetu
Ječam u kuhinji
Uzgaja se u Aziji i Egiptu to je puno cijenili stari Grci, korišten je za stolom u mnogim pripravcima, kao i za liječiti manje bolesti. Hipokrat je to zapravo naznačio kao izvrstan lijek za brojne bolesti, i čineći ga jestivim zahvaljujući galenskim receptima u kojima je ječam bio glavni junak mnogih pripravaka.
Trenutno reducirano u brašno, osnova je mnogih procesa pečenja za pripremu kruha i keksa ili tradicionalni "freselle”Tipične kriške tostiranog kruha gastronomske tradicije južne Italije. Sjajno piće, pečena zrna ječma a naknadno tlo, šteta podrijetlo prema jednom piće koje je obično izvrsna alternativa kavi, savršeno za one koji su razvili netoleranciju na kofein ili ne mogu podnijeti uzbudljiv učinak proizašao iz njega.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Uzgoj ječma uvijek je bio povezan s proizvodnjom slada, što uključuje proces klijanja pojedinih žitarica koji se odvija u vlažnom okolišu i uz temperature koje se neprestano drže pod nadzorom.
Savršen okusio kao izvarak, izvrsno je lijek za oživljavanje sudbina a lijeno crijevo i slučajevi zatvora otvoreno i ustrajno. Korisno za suzbijaju razinu kolesterola u krvi, stalna konzumacija ječma može pomoći u prevenciji problema povezanih s arterijama i venskom mikrocirkulacijom. U kuhinji pronalazi mnoge primjene, posebno u pripremi ukusnih juha, koje se mogu uživati u svoj njihovoj dobroti, vruće zimi i hladno tijekom ljetnih mjeseci.
Jedva, jednom kuhano i dobro ocijeđeno, može se poslužiti uz salate u kombinaciji s povrćem i sezonskim povrćem za a mješavina vitamina i proteina doista iznimno. Zimi se dobro podnosi uz sočne konzomee, povrtne juhe bogate vitaminima, kao i osiguravajući značajan prehrambeni unos u kombinaciji s vrlo korisnim povrćem.
Ječam: svojstva, blagodati i upotreba u kuhinji fotografija i slika
