Priprema karnevalske omlete
- Stavite jaja, sir pecorino, papar i nekoliko prstohvata soli u dovoljno veliku posudu i tucite sve dok ne dobijete pjenastu smjesu.
- Napunite lonac vode, dodajte sol na pravu točku i pustite da zavrije.
- Bacite špagete u vodu i skuhajte ih al dente.
- Ocijedite špagete, a zatim prelijte smjesom od jaja, temeljito ih promiješavši.
- Nauljite tavu koja se ne lijepi i na nju stavite tanki sloj špageta i prekrijte je salamom, narezanim sirom, tvrdo kuhanim jajima izrezanim na kolutove i malo crnog papra.
- Prekrijte drugim slojem tjestenine i još ribanih sira.
Kuhanje
- Stavite posudu na vatru na umjerenu vatru i vrlo polako zapecite omletu dok se tava koja se ne trese ne skida s dna.
- Okrenite omletu naopako na poklopcu i polako je gurnite natrag u posudu tako da i druga strana porumeni, povremeno je bockajući vilicama.
- Kad omlet od špageta poprimi lijepu zlatnu boju, prebacite ga u posudu za posluživanje i poslužite na stolu.
Savjet
Da biste uklonili višak masnoće, namažite karnevalsku omletu kuhinjskim papirom, a za intenzivniju boju i uistinu ukusan okus dodajte vrećicu šafrana u smjesu od jaja.
