Pečene gljive, iako vrlo jednostavan recept, uvijek uspiju iznenaditi goste.
Tajna leži u kuhanju i odabiru gljiva: dobra gljiva čini razliku između izvrsnog priloga i osrednjeg priloga.
Miris ovog planinskog voća priprema gosta s pravim duhom na stolu. Vrganji, jajne stanice i batak (conocchia) spektakularni su za vrstu prženih gljiva.
Kuhanje gljiva
Nakon pažljivog čišćenja gljiva s puno vode, složite gljive u dovoljno veliku posudu od pećnice tako da sve gljive leže na dnu u dodiru s tavom (za ravnomjerno kuhanje),
Pospite solju, paprom i nasjeckanim češnjakom i peršinom, dodajte kapljicu ulja.
Stavite posudu u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva oko 20 minuta.
Ovako pripremljene gljive također se mogu peći na roštilju.
Vrste prženih ili pečenih gljiva
- 4 velike kapelice vrganja
- češnjak, peršin
- maslinovo ulje
- sol
- papar
- U opciji ovule i štapići za bubanj.
Preporučeno vino: Frascati
Vrijeme pripreme: 25 minuta
