recept tipično za Puglia, klasični i poznati Pittule, palačinke u obliku ukusnih zalogaja, idealnih da posluže kao aperitiv ili predjelo.
Sastojci
500 g brašna, pola kocke pivskog kvasca, sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje - ljuta paprika - vruća voda q, b.
Priprema
U posudu ulijte brašno, sol, izmrvljeni kvasac otopljen u malo vruće vode i vruće vode, nasjeckanu svježu ljutu papričicu. Dodajte vruću vodu dok ne dobijete homogenu smjesu (poput tijesta za pizzu) i mijesite je rukama dok tijesto ne postane mekano i kremasto.
Pokrijte krpom i pustite da odmara dok se volumen više nego udvostruči.
Stavite ekstra djevičansko maslinovo ulje u tavu s visokim stranama i pustite da se zagrije. Kad je ulje vruće, s podmazanom žličicom ulja uzmite male porcije tjestenine (velike poput oraha) i ulijte ih u kipuće ulje i pustite da porumene. Prebacite jamicu na upijajući papir, a zatim na tanjur. Pitu poslužite vruću.
Ako želite, možete pripremiti jamicu dodavanjem u tijesto drugih sastojaka kao što su: sjeckana rajčica, karfiolinćuni, kapari i bakalar.
