recept, sastojci, doze, priprema i čuvanje svježa tjestenina napravljeno u Dom, do ali ne ili s mašina od tjestenina.
Sastojci je doze
500 g brašna - 5 jaja - 1 žličica soli.
Priprema
Prosijte brašno sa soli i rasporedite ga na slastičarsku dasku ili u posudu.
Jaja izlupite, stavite u središte brašna, miješajte rukama dok se sastojci potpuno ne sjedine.
Tijesto
Tijesto energično radite oko 15 minuta dok ne postane čvrsto, glatko i homogeno (dodajte malo brašna ako se osjeća premekano). Radite na tijestu dok se na površini ne pojave mjehurići zraka.
Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju ili krpu i pustite da odmara oko sat vremena.
Lisnato tijesto
Komade tijesta razvaljajte na slastičarskoj dasci i razvaljajte valjkom ili strojem.
Listovi tjestenine, valjani najmanje 3 puta, ručno valjkom ili valjkom stroja za tjesteninu, moraju biti glatki i elastični.
izrežite tjesteninu u željeni oblik: tagliatelli, romb, discchi ili drugo i ostavite je da se suši nekoliko sati prije nego što je skuhate.
skladište
Tjestenina s jajima također je osnovni recept za tjesteninu u boji, za pripremu raviola, agnolottija, tagliatelle, tagliolinija itd. a može se zamrznuti svježe u zamrzivaču ili jednom sušiti oko jedan dan, a može se čuvati u odjeljku hladnjaka oko 1 tjedan.
