Male polpete u juhi klasik talijanske kuhinje: recept, sastojci, priprema i kuhanje.
recept izd Sastojci
Mesne okruglice
500 g mljevene teletine - 2 jaja - naribani pecorino - papar i sol po ukusu - mrvice.
Bujon
1 Vietello kost sa srži - 1 komad mesa - 1 luk - 1 svežanj mirisa - 1 mrkva - celer - pelat - sol po ukusu
Polpete: priprema
Pomiješajte mljeveno meso s jajima, sirom, soli i mrvicama u posudi.
Vlažnim rukama okruglice zaokružite i složite na pladanj.
Juha: priprema
Stavite sve naznačene sastojke u slanu vodu i kuhajte oko 2-3 sata na umjerenoj vatri, povremeno obrađujući.
Kad je kuhano, juhu procijedite, stavite u lonac i spustite polpete i kuhajte.
Polpete poslužite u vrućoj juhi uz hrskave krutone, ili uz kuhanu cikoriju ili na bazi domaće tjestenine od jaja.
