Tortelini u juhi klasika Božićno jelo: recept sastojci i priprema.
Sastojci
Tjestenina od jaja - 300 g svinjske slabine - 200 g sirove šunke - 150 g kobasice - 150 parmezana - 100 g prezli - maslac - muškatni oraščić - sol i papar - 2 litre juhe.
Priprema tjestenine od jaja
Posložite brašno na slastičarsku dasku, napravite središnju rupu, dodajte jaja i prstohvat soli i mijesite tijesto dok ne postane kompaktno i glatko.
Tjesteninu od jaja razvaljajte u list debljine oko 1 mm.
Priprema tortelinijevog punjenja
Nasjeckajte nareske i meso, izmrvite kobasicu.
Zagrijte maslac na tavi i pirjajte meso, izmrvljenu kobasicu i šunku.
Začinite solju i paprom te kuhajte na umjerenoj vatri desetak minuta.
Maknite meso s vatre, ocijedite masnoću od kuhanja i sve ulijte u zdjelu, postupno uključujući parmezan, krušne mrvice, jaja i posutu muškatnim oraščićem.
Miješajte dok ne dobijete postojanu, ali mekanu smjesu.
Razvaljajte list tijesta debljine 1 mm i izrežite ga na kvadrate od 3 cm.
U središte svakog diska tijesta rasporedite tijesto od lješnjaka, savijte ga u trokut oko kažiprsta i poravnajte krajeve tako da ih stegnete kako bi rubovi dobro prianjali.
Torteline možete pripremiti i s aparatom za tjesteninu.
Tortelini kuhanje
Stavite lonac na štednjak s filtriranom pilećom juhom. Kad zavrije, dodajte torteline i kuhajte ih 10 minuta.
Torteline poslužite u vrućoj juhi.
