Rižoto s kamenicama i šampanjcem, a prvi tečaj rafinirano za Badnjak je Nova godina: recept, sastojci i priprema.
Sastojci
500 g riže;
15 kamenica;
1 ljutika;
1 čaša šampanjca;
2 knorr matice;
ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar po ukusu
Priprema rižota
Da bi se pripremilo ovo nježno jelo, ostrige moraju biti prilično svježe.
Ostrige operite pod mlazom vode i otvorite ih vrhom noža. Uklonite kamenice iz ljuski, stavite ih zajedno s njihovom tekućinom, filtrirane.
Ostavite malo kamenica u ljusci i odložite ih.
Stavite ulje u antidarent tavu s tanko narezanom lukom i pustite da se osuši. Dodajte kamenice s njihovom vodom i promiješajte.
Deglazirajte kamenice šampanjcem bez poklopca; kad ispari dodajte prstohvat papra i kuhajte oko 2 minute uz lagano miješanje.
Zakuhajte vodu s orasima i zagrijte rižu al dente, dodajući sol. Ocijedite rižu i pomiješajte je s kamenicama.
Pomiješajte sastojke miješajući nekoliko minuta, a zatim rižoto ulijte u elegantno jelo za posluživanje, ukrašavajući ga kamenicama koje ste ostavili.
