Tipična recept od Pijemontska kuhinja na temelju luk i začini: sastojci i priprema.
Od novog luka također se može pripremiti pita od luka nježnijeg okusa.
Sastojci:
4 glavice luka
4 jaja
1/2 l mlijeka
500 g ustajalog kruha
ribani parmezan
prstohvat muškatnog oraščića
ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sol po ukusu.
50 g maslaca
2- 3 gorka badema.
Priprema
Namočite kruh u mlijeku 10 minuta. U međuvremenu luk očistite, narežite ga s mandolinom i zapecite (zlatno, ali ne tamno) u tavi s 2 žlice ulja. Maknite s vatre i pustite da se ohladi.
Iscijedite kruh i stavite ga u sušnicu; dodajte luk, sir, razmućena jaja, sol, muškatni oraščić, nasjeckane bademe i otopljeni maslac. Tijesto dobro izmiješajte da se sastojci pomiješaju.
U ovom trenutku lagano podmažite lim za pečenje, ulijte smjesu i dobro je poravnajte lopaticom.
Pecite pitu od luka u zagrijanoj pećnici na 180 ° i kuhajte dok se ne stvori zlatna korica.
Kad je kuhan, izvadite kolač iz pećnice i pustite da se ohladi prije posluživanja.
