Druga metoda predlaganja graha? Brzo, jeftino, dobro i novo: grah središnji.
Sastojci:
400 g ljuske svježeg graha borlotti - 1 svežanj peršina - 2 grančice bosiljka - 2 grančice mažurana - 2 grančice majčine dušice - 2 češnja češnjaka - 2 ljutike ljutike -1 mrkva - 1 neobrađeni limun - 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja - 150 g pulpe rajčice - sol i papar.
Priprema
Stavite grah u lonac, prelijte ga hladnom vodom i kuhajte oko 1 sat, dodajući sol tek na kraju kuhanja.
Uklonite lišće peršina, bosiljka, mažurana i majčine dušice s grančica, operite ih pod mlazom vode i nasjeckajte sitno s polumjesecom.
Na ulju popržite češnjak i oguljenu i nasjeckanu ljutiku, opranu, oguljenu i nasjeckanu mrkvu i 2-3 nasjeckane kore limuna; izvadite češnjak, dodajte grah s malo juhe, nasjeckanu pulpu rajčice, sol i papar.
Dodajte aromatično bilje, promiješajte i ostavite juhu od graha da okusi nekoliko minuta.
Juhu od graha poslužite vruću s prženim krušnim krutonima.
