Lignje punjene rižom

Lignje punjene rižom: drugo jelo ribe koje miješa praktični okus riže s profinjenošću koju samo riblje jelo može dati čak i na Božić.
Sastojakono:
8 lignji srednje veličine već očišćene;
200 g Ribe predkuhane riže ili crne riže;
4 lista kadulje;
1 grančica ružmarina;
1 jaje;
1 ljutika;
4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
1 dl suhog bijelog vina;
600 g pulpe rajčice;
sol i papar.
Priprema
Operite lignje i izvadite vrećice iz pipaka.
Rižu kuhajte 15 minuta, zajedno s nasjeckanim pipcima, u puno blago posoljene vode; ocijedite ga al dente i parfemirajte s 4 lista kadulje i nasjeckanim iglicama ružmarina.
Ostavite da se ohladi, dodajte sol, papar i umiješajte jaje, temeljito miješajući.
Vrećice liganja napunite rižom, ne puneći ih previše, a zatim ih zatvorite čačkalicom.
Na tavi pirjajte oguljenu i nasjeckanu ljutiku, posložite lignje, popecite ih sa svih strana, namočite vinom i pustite da ispari.
Dodajte nasjeckanu pulpu rajčice i kutlaču vruće vode. Dodajte sol i papar, pokrijte poklopcem i kuhajte lignje na umjerenoj vatri 20-25 minuta.
Poslužite ih narezane na kriške s njihovim umakom.
Zapanjit će vas!