Salata Nicoise tipičan je provansalski recept porijeklom iz Nice.
Sirovo povrće od kojeg se sastoji pomaže ovom jelu dati onaj snažan i intenzivan okus tipičan za mediteranska područja
također izvrsno kao jedno jelo.
Sastojci:
- 6 rajčica srednje veličine
- 3 tvrdo kuhana jaja
- 100 gr. tune
- 6 fileta inćuna
- 100 gr. crnih maslina
- 2 paprike
- 20 ružičastih rotkvica
- 1 velika glava luka
- 1 češanj češnjaka
- 1 grančica nasjeckanog peršina
- 3 žlice maslinovog ulja
- 1 žlica bijele gorušice
- nekoliko listova bosiljka
- 1 ili 2 krastavca
- 1 limun
- sol
- papar
Priprema:
Nekoliko sati prije pripreme salate umočite oguljeni krastavac u vrlo slanu vodu (nakon uklanjanja sjemenki i sitnog nareza) i luk narezan na kotačiće. Zatim isperite hladnom vodom i pustite da se ocijedi.
Ogulite rajčicu, podijelite je na četiri i izvadite sjemenke.
Rotkvice očistite, operite i osušite, masline izkoštite, a tunjevinu narežite na ulje i inćune, desalizirane i otkoštene na sitne komadiće.
U mali vrč s poklopcem ulijte ulje, limunov sok, senf, prstohvat soli i prstohvat svježe mljevene paprike. Zatvorite ga i snažno protresite poput mušalice za koktele dok ne dobijete glatki umak.
Utrljajte češanj češnjaka na unutarnje stijenke posude za salatu, prelijte umakom i postupno stavljajte rajčice, paprike (prethodno pečene, oguljene, sjemenke i narezane na trakice), krastavce, luk, tunjevinu, masline, rotkvicu i rezane inćune i jaja svaki od njih u 4 klina.
Pospite nasjeckani peršin s nekoliko listova bosiljka, pošaljite na stol i pomiješajte prije posluživanja.
