Punjene artičoke s mozzarellom
Danas vam nudimo recept od punjene artičoke s mozzarellom, puno sira i aromatiziranog inćuna, delikatesa u kojoj se može uživati toplo ili čak hladno, ovisno o vašem ukusu, alternativa židovskoj artičoki i za one koji ne vole ili ne mogu pripremiti artičoke pržene na roštilju.
Sastojci (doze za 6 osoba)
- 12 srednje velikih, vrlo nježnih i svježih artičoka
- 250 gr. mozzarelle
- 6 fileta inćuna
- 1 dl ulja
- 1 grančicu peršina nasjeckajte
- 3 žlice ribanog parmezana ili pecorina pomiješane s istim mrvicama
- 1 limun
- sol
- papar
- 1 jaje
Priprema
Nektar artičoke nektarite, odstranite vrhove, odbacite tvrde listove, izrežite nježne visine 3/4 i uklonite stabljike. U posudi za salatu artičoke ostavite da se namaču hladnom vodom i limunovim sokom. U zdjelu stavite nasjeckanu mozzarellu, parmezan (ili pecorino), mrvice, približno žličicu nasjeckanog peršina, tučeno jaje, sol i papar. Dobro promiješajte kako biste dobili kompaktnu i homogenu smjesu.
Artičoke ocijedite, a zatim u sredinu rasporedite lišće i uz pomoć žličice dodajte smjesu mozzarelle. Na svaku punjenu artičoku stavite pola fileta inćuna. U veliku tavu poredajte artičoke u jedan sloj, poškropite ih s malo ulja, ulijte puno vode (koja mora doseći razinu polovice artičoke) i dodajte ostatak ulja. Pokrijte posudu poklopcem i stavite je na štednjak na umjerenu vatru. Kuhajte oko 15 minuta, vrijeme potrebno da voda gotovo potpuno ispari. U ovom trenutku stavite posudu u pećnicu i ostavite je dok artičoke ne dosegnu pravo kuhanje. Poslužite ih tople ili hladne.
