Jako ukusno salata od farmera to je tipično langobardski recept i treba ga poslužiti s tamnim kruhom. Ova salata temelji se na zelenoj salati i preplavljena je ukusnim (a nažalost i kaloričnim) umakom od gorgonzole i svježeg vrhnja kojem se moraju dodati dvije biljke (zmijska trava i červil). Izvrsno je jesti tijekom ljetnih ručkova ili večera, pogotovo kad vam je na raspolaganju malo vremena ili kada zbog vrućine osjećate potrebu za unosom svježe hrane i hrane u hladnjaku.
Sastojci:
- 1 kg. srca zelene salate (neto težina)
- 1 dl. tekuće kreme
- 60 gr. gorgonzole
- 2 ili 3 žlice ulja
- 1 žlica limunovog soka ili octa
- zmijska trava
- krasuljica
- sol
- papar
Priprema:
Operite srca salate, ocijedite ih, narežite na četvrtine, a zatim ih stavite u posudu za salatu. Gorgonzolu stavite u posudu i zgnječite vilicom dok se ne reducira u zelenkasto-bijelu kremu. Dodajte svježe vrhnje i miješajte drvenom žlicom. Sada dodajte ulje, pustite da pada jednu po jednu kap i nastavite miješati (uvijek u istom smjeru kao da je majoneza) dok umak ne postane mekan i natečen. U ovom trenutku aromatizirajte umak dobiven s dvije nasjeckane biljke, solju, paprom i žlicomocat ili limunov sok po ukusu. Ulijte je u središte posude za posluživanje i okružite je srcima salate.
