Suprotno brokula poširana na umbrijskom i ai brokula poširana sa sirom, jelo od Rimska brokula "strascinati" to je vrsta pirea od brokule s okusom češnjaka i šunke. Ovaj posljednji sastojak je neophodan, a služi i da osim boje daje i onaj slatki okus u oštroj suprotnosti s jakim onim dotičnim povrćem. Rimska brokula "strascinati" može se poslužiti sama ili kao prilog pečenom mesu ili rebrima.
Sastojci:
- 1 kg. o brokuli
- 100 gr. sirove šunke izrezane na trakice
- 2 nagomilane žlice svinjske masti
- sol
- papar
- češnjak
Priprema:
Nektar, oprati brokulu. Stavite ih u lonac pun slane vode i prokuhajte. Šunku narežite na trakice. U tavu stavite dvije žlice svinjske masti (ili jednu od svinjske masti i jednu od ulja) zajedno s češnjakom češnjaka i stavite lonac na štednjak na umjerenu vatru. Pospite češnjak, a zatim dodajte brokulu, a zatim ih dobro zgnječite drvenom žlicom, smanjujući ih na kašu.
Začinite brokulu solju i svježe mljevenim paprom te ih "uvucite" u tavu, dobro ih promiješajući i tako dobivajući homogenu smjesu. Sada dodajte trake šunke i ostavite da okusi nekoliko minuta. U ovom trenutku pire od brokule možete rasporediti u posudu za posluživanje. Jedite ih vruće.
