Luk, poznat po svojim zdravstvenim svojstvima, jer je bogat vitaminima i mineralnim solima, jedna je od najčešće korištenih aroma u cijelom svijetu i zbog toga se smatra kraljicom kuhanja. Današnji recept luk vidi kao glavni sastojak, a ne kao dodatni sastojak koji obično služi da istakne druge. Recept za luk s rakijom od breskve je jelo na bazi luka punjeno nadjevom na bazi istog, rakija od maslaca, jaja i breskve.
Sastojci:
- 1 kg. luka
- Parmezan
- rakija od breskve
- sol
- papar
- maslac
- 1 jaje
Priprema:
Uzmite malo luka srednje veličine. Uklonite vanjski veo i blanširajte ih cijele u kipućoj slanoj vodi oko četvrt sata. Dodajte ih pod svježu vodu, ocijedite ih i ispraznite vrhom oštrog noža. Izvađeni dio smanjite na kašu i stavite u posudu. U smjesu od luka dodajte naribani parmezan, lijepi komadić maslaca, a zatim začinite solju, paprom i malo rakije od breskve ili votke od breskve. Na kraju dodajte jaje i dobro promiješajte.
Ovim nadjevom napunite luk, a zatim ga složite u podmazanu tepsiju u jednom sloju. Punjeni luk poprskajte juhom, pokrijte posudu poklopcem i stavite lonac na štednjak na umjerenu vatru. Nakon što zakuha, nastavite kuhati u pećnici, često vlažeći luk umakom stvorenim u tavi. Izvadite iz pećnice kad porumeni i odmah poslužite.
