Zajedno s zapečeni grah, ono od al fiasko grah to je još jedno tipično jelo Toskane, mijenjaju se neki sastojci, a očito i priprema. Također Grah u toskanskom stilu al fiasco poslužuju se kao prilog mesnim jelima. Preporučuje se onima koji žele okusiti ili ponovno otkriti stare okuse.
Sastojci:
- 350 gr. suhog toskanskog graha
- oko pola čaše čistog maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka
- lišće kadulje
- sol
- papar
Priprema:
Grah operite i namočite u hladnoj vodi, ostavljajući ga tamo 12 sati. Kad je vrijeme da ih pripremite, ocijedite ih, isperite i stavite u razbacanu tikvicu koja puni 3/4. Dodajte ulje, zatim zgnječeni češanj češnjaka, lišće kadulja i malo vode. Pokrijte tikvicu vatom, iz koje će tijekom kuhanja izlaziti para, i stavite je na žar. Ostavite da se kuha oko 3 sata i dodajte sol neposredno prije uklanjanja tikvice s vatre. Kuhan do prave točke, grah ulijte u posudu za salatu, poškropite ga sirovim uljem, začinite svježe mljevenim paprom i solju (ako je potrebno). Poslužite ih vrlo vruće.
Postoje neke varijacije ovog recepta, mi vam nudimo jednu: operite 500 gr. svježeg graha i stavite ga u razbacanu tikvicu. Napunite veliku posudu vodom, stavite je na štednjak i pustite da zavrije. Sada umočite tikvicu s grahom i pustite da vrije oko sat i pol. Kad je grah spreman, izvadite ga iz tikvice, stavite u posudu za salatu i začinite uljem, solju, paprom i lišćem kadulje.
