Vrganji su vrlo vrijedna namirnica koja obogaćuje svaki recept u kojem se koriste. Pored prvog tečaja al folija vrganja i krumpira i svježe salata od vrganja, vrijeme je da upoznate jelo od ambrozijske gljive, još jedno apetitno jelo bogato začinima i aromatičnim biljkama u kojem su oni glavni sastojak. To od ambrozijske gljive to je tipično langobardski recept i izvrstan je prilog mesnim jelima.
Sastojci:
- 1/2 kg. vrganja
- klinčić
- češnjak
- lovor ili lovor
- ružmarin
- papar
- sol
- sok od limuna
- suho bijelo vino
Priprema:
Vrganje nektarite i narežite na ploške. U tavu ulijte nekoliko žlica ulja i čim je vruće dodajte gljive zajedno s 3 zgnječena režnja češnjaka, 1 grančicom ružmarina, 1 lovorovim listom 2 klinčića, 4 zrna papra i 1 prstohvatom soli. Pirjajte ih na tavi oko dvije minute, a zatim ih poškropite s nekoliko žlica suhog bijelog vina i limunovim sokom.
Zatvorite posudu poklopcem i pustite da se gljive kuhaju na umjerenoj vatri još četvrt sata. Nakon naznačenih minuta, sklonite lonac s vatre i ostavite ih da se ohlade držeći ih na hladnom mjestu. Poslužite ih hladne kao prilog jelu koje ste odlučili donijeti na stol.
