Klasičnom receptu slatko-kiseli luk tipična za kuhinju Emilia-Romagna-Marche, koju možete pokušati pripremiti Lombardski slatko-kiseli luk koja se od prve razlikuje po prisutnosti brašna i odsustvu sastojaka poput masti svinjske masti i šunke.
Dakle, ako želite malo svjetlije predjelo, predlažemo da pripremite lombardski recept. Lombardski slatko-kiseli luk može se poslužiti i vruć i hladan, a karakterizira ga slatki i gusti umak na bazi octa, brašna i šećera koji se dobro suprotstavlja oštrom okusu luka, poboljšavajući njegov okus.
Sastojci:
- 1 kg. mladog luka
- sol
- brašno
- šećer
- ocat
Priprema:
Očistite luk, uklonite mu kožu i operite ga. Stavite ih kuhati u lonac s slanom vodom koji se mora zatvoriti poklopcem. Kad luk dosegne pravo kuhanje, ocijedite ga gotovo u potpunosti i stavite u posudu.
U posebnoj posudi pripremite umak koji se sastoji od izdašne žlice brašna, šećera i dva octa. Lagano stavite luk u lonac, prelijte ga umakom i sve kuhajte par minuta na umjerenoj vatri. Poslužite vrlo toplo ili hladno, ovisno o upotrebi koja ih treba koristiti.
