THE gljive dio su Pijemontska kuhinja i napravite izvrstan prilog koji je jednostavan za pripremu.
Mogu se kombinirati s različitim jelima jer se mogu prilagoditi različitim namjenama, zapravo im dobro odgovaraju prate jela na temelju divljač, riba i povrće, ili se mogu koristiti kao začin za rižoto upravo zato što poboljšavaju okus svakog jela s kojim se kombiniraju.
Sastojci:
- 1 kg. i 200 gr. vrganja ili gljiva pineroli
- peršin
- malo češnjaka
- ulje
- sol
- papar
Priprema:
Da gljive tijekom kuhanja ne bi postale premekane i ljepljive, provjerite jesu li tvrde. Započnite pripremu ovog recepta struganjem gljiva, a zatim ih očistite vlažnom krpom kako biste uklonili ostatke zemlje.
Narežite ih po duljini i uronite u posudu napunjenu hladnom vodom gdje trebaju ostati nekoliko minuta.
U međuvremenu pripremite nasjeckani peršin i češnjak koji moraju biti smeđi u tavi s puno ulja. Kad mljeveno meso porumeni, dodajte dobro ocijeđene gljive.
Dodajte sol i papar i pustite da se kuhaju nepokriveno, miješajući ih često s delicijama. Pazite da gljive ne celuloze jer moraju ostati netaknute.
Dati ovom jelu a osobit ukus, možeš koristiti origano umjesto peršina.
