Danas predlažemo recept za Napuljska cianfotta, izvrsno jelo bogato povrćem (paprika, patlidžani, krumpir, rajčica) i aromatične biljke kao što su bosiljak, peršin i origano. Ovo apetitno jelo od Sorrentoa, slično dobro poznatom Ratatouille, morate jesti hladnu, tako da je možete pripremiti unaprijed ako nemate puno vremena za pripremu ručka ili večere.
Sastojci:
- 1.500 kg. paprike
- 1.200 kg. patlidžana
- 3 rajčice
- 750 gr. krumpira
- 200 gr. ulja
- 750 gr. luka
- 1 naribani češanj češnjaka
- bosiljak
- peršin
- Origan
- sol
- papar
Priprema:
Uklonite koru s krumpira i patlidžana, izvadite sjemenke iz paprike i pažljivo operite cijelo tri povrća. Krumpir narežite na kockice ili kriške, dok se paprika umjesto toga mora narezati na trakice, a patlidžani na osam dijelova. Patlidžane držite u soli sat vremena prije nego što ih skuhate zajedno s ostalim sastojcima.
Luk narežite grubo i smeđe ga na jakoj vatri u ulju. Zatim kombinirajte sve sastojke: češnjak, rajčicu, krumpir, patlidžane, papriku, sol i papar. Ostavite da se krčka u poklopljenom loncu oko pola sata.
Nakon isteka navedenog vremena, uklonite poklopac i ponovno zapalite plamen tako da sva voda koju povrće ispušta presuši. Na kraju dodajte peršin, origano i bosiljak. Ostavite kuhati sat vremena. Poslužite hladno.
