Priprema kalabrijske cianfrote
- Uzmite dugu zelenu buču ili, ako je nema, tikvice.
- Narežite ga na kockice i skuhajte s nekoliko žlica ulja i malo soli.
- Uklonite jezgre i sjemenke sa sirove paprike, narežite ih na komade i skuhajte u tavi s malo ulja i soli.
- Ogulite krumpir, narežite ga na komade i skuhajte i u loncu s malo ulja i soli.
- Isti postupak ponovite s patlidžanima i narezanim lukom.
- Kad je sve povrće kuhano, pripremite veliku šerpu s malo ulja i češnja češnjaka.
- Kad je ulje vruće, dodajte procijeđenu rajčicu, a zatim dodajte sol i čili.
- Kada se umak smanji, dodajte sve povrće koje ste ranije skuhali.
- Dobro promiješajte, ostavite da okusi nekoliko minuta, a zatim prenesite cianfottu na posudu za posluživanje.
- Prije posluživanja pustite da se ohladi.
