Luk, tipična hrana bogata vitaminima i mineralnim solima, koja se široko koristi u kulinarstvu i na terapijskom polju zbog svojih korisnih i dobro poznatih svojstava, iritira oči kad se reže.
Zašto plačeš kad režeš luk?
Luk sadrži suzni faktor koji se u kontaktu s vodenom humorom prisutnom na očnoj jabučici pretvara u sumpornu kiselinu. Čini se da je lančana reakcija beskrajna jer što više plačete to više proizvodi i … suze slijevaju mirisom luka!
Pravo prokletstvo posebno za sve one domaćice, kuhare i kuhare koji su prisiljeni nositi kontaktne leće.
Lijekova za smanjenje količine otpuštenog faktora suza, koje je jedno od rješenja usvojenih za rezanje luka bez trganja, u izobilju, a među mnogim predloženima predlažem dva stvarno učinkovita kako ne bi odustali od pripreme ukusne omlete od luka, klasične Đenovljani, gratinirani luk, ukiseljeni, pirjani za napuljsku krpu, mineštru itd.
Lijekovi koji raspršuju nadražujuće, ali bezopasne pare ili plinove iz luka:
- Ako dasku za rezanje upotrebljavate za narezivanje luka, prije nego što nastavite, istrljajte ga s malo čistog octa. Ista stvar ako koristite klasičnu mandolinu. U potonjem slučaju morate trljati oštricu s obje strane.
- Ako ne podnosite jak miris octa, da biste izbjegli plakanje kad režete luk, predlažem da ga izrežete izravno pod mlazom vode kako biste slomili "uništit ćete", sve one pare koje su štetno za luk.oče naše. Zbogom suze! Tada ih možete lako rezati bez ikakvih posljedica za vaše oči. U ovom slučaju, možda će vam trebati još neki zanatski alat, osim noža, ali vrijedi jer je rezultat više nego pozitivan.
Dva lijeka zbog kojih je faktor suza topljiviji u vodi i stoga nije vrlo hlapiv.
