Ako želite pripremiti jelo od lazanja koje nije uobičajeno na bazi rajčice, onda je tipično ligursko jelo od lazanja alla genovese to bi mogao biti pravi izbor. Začinjeno mirisnim pesto od bosiljka da se možete pripremiti i kod kuće, savršeno je za one koji vole lazanje, a posebno bosiljak.
Sastojci za tjesteninu (doze za 4 osobe):
- 400 grama brašna (dodajte još nekoliko grama jer će vam trebati više brašna za razvaljanje peciva)
- sol
- 4 jaja
Sastojci za umak (pesto od bosiljka):
- 1 šaka listova bosiljka
- 3 češnja češnjaka
- nekoliko listova mažurana
- desetak pinjola
- 100 gr. od pecorina
- čašu ulja
- sol
Priprema:
Ulijte 400 gr. brašna, stvorite s njim gomilu i dodajte 4 jaja i sol u središte. Obradite tjesteninu i pripremite lazanje na uobičajeni način, a zatim je pustite da se odmori i suši pola sata.
U međuvremenu pripremite umak (pesto) na sljedeći način: ogulite češnjak i pomiješajte ih s opranim lišćem bosiljka, mažuranom i pinjolima. Nakon što dobijete mirisnu kašu, dodajte ulje, naribani sir pecorino i prstohvat soli, a zatim sve miješajte 1 minutu kako biste dobili glatki i homogeni umak.
Sada skuhajte lazanje u slanoj vodi, lagano ih ocijedite šupljikavom žlicom i stavite na ringlu, složivši ih u slojeve i sjetivši se da svaki sloj začinite pestom. The lazanja alla genovese spremni su za posluživanje!
