Mi Talijani volimo tjesteninu, pa je dobro znati mnoge recepte kako biste mogli kušati uvijek nova i različita prva jela. Još jedno prvo jelo temeljeno na tjestenini i vrganjima jest ono od vrganja penne ai, čiji se umak priprema s vrganjima, vrlo malo rajčice, peršina, češnjaka, konjaka i maslaca. To je jelo koje ne zahtjeva puno vremena za pripremu i koje će zasigurno oduševiti nepca vaših gostiju.
Sastojci:
- 400 gr. olovaka
- 400 gr. vrganja
- 1 žlica ekstrakta rajčice
- 1 grančica nasjeckanog peršina
- 1 češanj češnjaka
- 1 mala čaša konjaka
- maslac
- ulje
Priprema:
Očistite i narežite gljive, a zatim ih pržite na tavi koja sadrži kipuće ulje samo 2-3 minute. Nakon navedenog vremena, sakupite ih šupljikavom žlicom i složite u posudu prekrivenu upijajućim papirom. Nasjeckajte peršin i češnjak te ih pirjajte u loncu koji sadrži malo ulja zajedno s ekstraktom rajčice.
Kad se ekstrakt dobro zgusnuo, dodajte gljive da ih aromatizirate, a zatim dodajte sol po ukusu i pospite ih konjakom. Nastavite kuhati i pustite da konjak ispari. Sada penu skuhajte u loncu koji sadrži slanu vodu, ocijedite i začinite umakom od vrganja koji ste pripremili. Poslužite odmah i uživajte.
Također vrijedi isprobati:
Pappardelle s vrganjima iz Benessere.atuttonet.it
