Tamo tjestenina alla potentina je prvi tečaj zasnovan na tjestenini tipičnoj za Basilicata. Kalorično je jelo pripremljeno s jajima, vinom, prezlom i mozzarellom, preporučuje se onima koji žele probati drugačije jelo od tjestenine. Tjestenina alla Potentina također se može pripremiti s ostacima tjestenine, pa izbjegavajte nepotrebno rasipanje hrane.
Sastojci (doze za 4 osobe):
- 400 gr makarona al dente
- 300 gr mozzarelle ili sira scamorza
- 6 jaja
- 2 žlice bijelog vina
- 2 žlice brašna
- ulje
- krušne mrvice
- sol
- papar
Priprema:
Skuhajte tjesteninu u velikom loncu sa slanom vodom. U međuvremenu pripremite umak: u posudu umutite šest jaja, a zatim dodajte sol, papar, brašno i bijelo vino. Sve dobro promiješajte kako biste dobili glatki i homogeni pripravak. Ocijedite tjesteninu al dente i dodajte je smjesi od jaja. U tavu koja se ne lijepi dodajte puno ulja, a zatim ulijte tjesteninu i nastavite kao za pripremu omleta.
Kuhajte tjesteninu i s druge strane, okrećući je nakon deset minuta. Dobit ćete jedan omlet dovoljno visoko da se stavi u dobro namazanu posudu posutu mrvicama. Prekrijte površinu tjestenine s puno mozzarelle ili sira scamorza (izbor sira ovisi o vašem ukusu) i stavite u vruću pećnicu na oko dvadeset pet minuta. Tjesteninu alla potentina poslužite vruću.
