Postoji mnogo načina kuhanja riže koji uglavnom ovise o regionalnim ukusima. Danas predlažemo rižoto od šafrana, prvo jelo na bazi riže kuhane s volovskom srži, šafranom i parmezanom.
To je ukusno jelo pripremljeno s malo sastojaka koje se često miješa s rižotom od šafrana, ali između dva recepta postoje male razlike poput odsutnosti vina i prisutnosti volovske srži u milanskom rižotu.
Sastojci:
- 500 gr. riže
- 80 gr. volovske srži
- bijela juha po potrebi
- šafran
- ½ luk
- ribani parmezan
Priprema:
Luk sitno nasjeckajte, zamotajte ga mokrom krpom i iscijedite kako biste se riješili vrlo jakog okusa. Stavite luk u lonac s volovskom srži i polovicom maslaca i kuhajte na laganoj vatri, izbjegavajući da porumeni. Kad je luk kuhan, dodajte rižu nakon što ste je pažljivo očistili.
Brzo promiješajte drvenom kutlačom, tako da riža poprimi okus i ne lijepi se za posudu, a zatim je po malo navlažite kipućom juhom. Dodajte šafran na pola kuhanja (pribadača po zalogajnici) otopljen u vrućoj juhi.
Dovršite dodavanjem preostalog maslaca i naribanog parmezana. Dobro promiješajte i rižoto odmah donesite na stol popraćen još jednim sirom sa strane.
