THE stil kaneloni sorrentina predstavljaju sočno prvo jelo temeljeno na svježoj tjestenini ispunjenoj ukusnom mješavinom ricotte, sira, mozzarelle, jaja i šunke. Prilično je izazovno jelo, ali savršeno je ako želite ostaviti dobar dojam pred gostima. Sorrento cannelloni mogao bi biti dio božićnog jelovnika.
Sastojci za umak:
- 300 gr. napravljen od brašna
- 3 jaja
- 1 prstohvat soli
Sastojci za nadjev:
- 300 gr. od ricotte
- 250 gr. mozzarelle
- 75 gr. šunke
- 2 jaja
- 100 gr. parmezana
- 1 grančica nasjeckanog peršina
- sol
- papar
- Umak od mesa u Napulju
Priprema:
Napravite tijesto na uobičajeni način, a zatim ga vrlo tanko razvaljajte i izrežite na kvadrate od oko 10 cm po strani. Pripremite nadjev: ricottu stavite u posudu i zgnječite vilicom, dodajte jaja, parmezan, nasjeckani peršin i nasjeckanu šunku, mocarelu narezanu na kockice, sol i papar i pažljivo promiješajte.
Skuhajte tjesteninu u tavi punoj blago posoljene kipuće vode, podignite je kutlačom i posložite na salvetu. Na sve kvadrate stavite nadjev i smotajte. U posudu za pečenje ulijte malo krpeù i na nju posložite kanelone raspoređujući ih u jedan sloj. Prekrijte njihovu površinu ribanim parmezanom, ponovno ih namočite umakom (mora biti dovoljno gust) i stavite u pećnicu.
Izvadite posudu iz pećnice čim površina kanelona postane zlatna i trpka. Pošaljite kanelone ravno na stol.
