THE Kaneloni u rimskom stilu oni su klasični prvi tok rimske tradicije. Pripremljeni s bogatim nadjevom od mesa i povrća, oni mogu biti dio vašeg božićnog jelovnika.
Sastojci za tjesteninu:
- 200 gr. napravljen od brašna
- 2 jaja
- kvržica maslaca
- sol
Sastojci za nadjev:
- 6 pilećih jetrica
- 2 jaja
- 80 gr. naribanog parmezana
- 1 komad od 150 gr. sirove šunke
- 1/2 žlice nasjeckanog peršina
- 30 gr. maslaca
- 1 češanj češnjaka
- sol
- papar
Sastojci za umak:
- 400 gr. pilećih trbuha
- 1/2 malog luka
- 1/2 šalice goveđe juhe
- 100 gr. maslaca
- 1 prstohvat muškatnog oraščića
- 80 gr. naribanog parmezana
- 1/2 čaše suhog bijelog vina
- sol
- papar
Priprema:
Pripremite tjesteninu za kanelone prema uobičajenoj metodi.
Radite dok ne postane glatko i pustite da odmori sat vremena. U posudu ulijte nasjeckane i pirjane pileće jetre s češnjakom i maslacem, šunkom narezanom na kockice, peršinom, parmezanom, solju i paprom. Zatim pripremite umak tako da na maslacu popržite nasjeckani luk, dodajte nasjeckane pileće utrobe da ih porumene i poškropite vinom. Dodajte juhu kad vino ispari, dodajte muškatni oraščić, a zatim začinite solju i paprom.
Razvaljajte list tijesta pomoću podesive valjke i od njega napravite kvadrate od 12 cm. Kuhajte kvadrate tjestenine u slanoj vodi u koju ste dodali žlicu maslinovog ulja kako se ne bi lijepile. Ocijedite ih jednu po jednu i složite na mokru krpu.
U sredinu svakog kvadrata stavite malo nadjeva, a zatim preklopite rubove motajući ih, na kraju složite u tavu, prelijte umakom i pospite kanelone parmezanom. Stavite posudu u pećnicu na desetak minuta i vruće ih donesite na stol.
